用餐時比米飯和麵條更先吃嗎？…“為了控制體重請在這個時候進食”

 

 

用餐時按照食物的食用順序可能會影響體重。先吃的食物、搭配的食物、甜點、點心等都會對體重產生不同的影響。有些人在吃麵時，甚至不看一眼配菜，匆忙先把麵放入口中。誇張一點說，就像把麵粉（碳水化合物）倒在身上。這樣做身體會發生什麼事呢？

 

吃了很多馬鈴薯配菜……可能攝取過多碳水化合物（米飯+馬鈴薯）

 

如果想減肥，還需要注意配菜的組合。吃完一碗飯時，如果搭配含有大量碳水化合物的配菜，可能會導致碳水化合物攝取過多。每餐碳水化合物應佔約50%，以提供所需的能量，但如果攝取過多，可能會導致體重增加。如果配菜中有馬鈴薯料理，建議少吃一些米飯。馬鈴薯中也含有約20%的碳水化合物。為了避免“碳水化合物+碳水化合物”的情況，應該少吃一種：米飯或馬鈴薯。

餐後甜水果豐富……血糖大幅上升，體重增加

 

與蔬菜相比，水果的糖分並不少。餐後大量食用水果可能會使血糖迅速上升，對糖尿病的預防和管理不利，且可能導致體重增加。在碳水化合物（米飯、麵條）消化的過程中，葡萄糖（碳水化合物）再次進入身體，增加胰臟的負擔。分泌胰島素的胰臟在餐後若進入過多糖分，會造成過度負荷。如果在吃飯前吃水果，則可以減少食量，從而減輕這種負擔。

 

 

空腹時喝濃咖啡？…「請在餐後飲用」

 

非常糟糕。如果已經有胃炎或潰瘍，那就更糟糕了。喝咖啡最好在餐後至少30分鐘再飲用，以避免影響鐵等營養素的吸收。用食物填滿胃部不僅不會對黏膜產生不良影響，還能藉由咖啡中的抗氧化劑（如綠原酸）幫助預防肥胖。來自世界各國的研究結果，以及我國的韓國肥胖學會也都認可這一點。

 

 

 

吃飯前先吃蔬菜水果……「實踐才是問題，把生蔬菜放在餐桌上」

 

在吃飯之前先吃低熱量且富含膳食纖維的蔬菜，可以達到一舉兩得的效果。蔬菜中的膳食纖維能在體內降低中性脂肪和膽固醇，並增加飽足感，從而減少米飯、麵條等碳水化合物的攝取。這樣可以讓血糖緩慢且較低地上升。也可以先吃蔬菜配菜，但鹽分是個問題。如果在餐桌上多放生鮮蔬菜會更方便食用。不吃蔬菜只吃米飯或麵條，血糖會迅速升高，體重也可能增加。用餐時多搭配生鮮蔬菜，會感受到身體的變化。

 

 

金龍記者 (ecok@kormedi.com)