用餐时先吃米饭或面条吗？……“为了控制体重，请在这个时候吃”

 

 

用餐时按照食物的顺序可能会影响体重。先吃的食物、一起吃的食物、甜点、零食等都会对体重产生不同的影响。有些人在吃面条时，根本不看配菜，匆忙先把面条放入口中。夸张一点就像把面粉（碳水化合物）倒在身体上，会发生什么呢？

 

吃了很多土豆配菜……可能摄入过多碳水化合物（米饭+土豆）

 

如果想减肥，饮食搭配也要注意。吃一碗米饭的同时搭配高碳水化合物的菜肴，可能会导致碳水化合物摄入过多。每餐碳水化合物应占大约50%，以提供所需的能量。但如果摄入过多，可能会导致发胖。如果菜肴中有土豆料理，最好少吃米饭。土豆中也含有大约20%的碳水化合物。为了避免“碳水化合物+碳水化合物”的摄入，应减少米饭或土豆中的一种。

餐后大量食用甜水果……血糖大幅升高，体重增加

 

与蔬菜相比，水果的糖分并不少。饭后大量食用水果可能会导致血糖迅速升高。对预防和控制糖尿病不利，且可能导致体重增加。在碳水化合物（米饭、面条）消化的过程中，葡萄糖（碳水化合物）再次进入身体，增加胰腺的负担。分泌胰岛素的胰腺在餐后摄入甜食时会过载。如果在吃饭前吃水果，食量也会减少，从而减轻这种负担。

 

 

空腹早晨喝浓咖啡？……“请饭后饮用”

 

非常糟糕。如果已经有胃炎或溃疡，那就更糟糕了。喝咖啡最好在饭后至少30分钟后再喝，以便铁等营养素的吸收。用食物填满胃可以避免对黏膜的负面影响，同时咖啡中的抗氧化剂（如绿原酸）有助于预防肥胖。世界各国的研究结果以及我国的韩国肥胖学会也都认可这一点。

 

 

 

饭前先吃蔬菜水果……“实践才是关键，把生蔬菜放在餐桌上”

 

在吃饭之前先吃低热量、高膳食纤维的蔬菜，可以达到一举两得的效果。蔬菜中的膳食纤维可以在体内减少中性脂肪和胆固醇，并通过增加饱腹感减少米饭、面条等碳水化合物的摄入。还能缓慢而稳定地降低血糖。也可以先吃蔬菜配菜，但咸味是个问题。多在餐桌上放生蔬菜会更方便食用。如果几乎不吃蔬菜，只吃米饭和面条，血糖会迅速升高，体重也可能增加。用餐时多搭配生蔬菜试试，你会感觉到身体的变化。

 

 

金勇记者 (ecok@kormedi.com)