食事のとき、ご飯や麺より先に？…「体重管理のためにこのタイミングで食べてください」

 

 

食事の際に食べる順序によって体重に変化が生じることがある。ご飯より先に食べる料理、同時に食べる料理、デザート、おやつなどがそれぞれ異なる影響を体重に与える。麺を食べるときに副菜を気にせず、急いで麺だけを口に入れる人がいる。これはまるで小麦粉（炭水化物）を上にまき散らすようなものだ。体に何が起こるだろうか？

 

じゃがいものおかずをたくさん食べたので…炭水化物（ご飯＋じゃがいも）の過剰摂取の可能性

 

痩せたいなら、副菜の構成にも気を配る必要があります。ご飯一杯を食べながら、炭水化物が多い副菜も添えると、炭水化物の過剰摂取になる可能性があります。毎食の炭水化物は約50％摂るべきで、活動に必要なエネルギーを作ります。しかし、摂りすぎると太ることがあります。副菜にジャガイモ料理がある場合は、ご飯を少なくするのが良いでしょう。炭水化物が約20％含まれるジャガイモもあります。『炭水化物＋炭水化物』を避けるには、ご飯かジャガイモのどちらかを控える必要があります。

デザートに甘い果物たっぷり…血糖値が大きく上昇し、体重も増える

 

野菜に比べて果物は糖分が多くないわけではない。食事の後に果物をたくさん食べると血糖値が急上昇する可能性がある。糖尿病の予防・管理には良くなく、体重増加の原因にもなる。炭水化物（ご飯、麺）が消化される過程で、ブドウ糖（炭水化物）が再び体内に入り、膵臓に負担をかける。インスリンホルモンを分泌する膵臓は、食事に続いて甘いものまで摂取すると過負荷になる。果物をご飯の前に食べると、食事の量も減り、その負担を軽減できる。

 

 

朝の空腹時に濃いコーヒー？…「食事後に飲んでください」

 

非常に悪いです。既に胃炎や潰瘍がある場合は最悪です。コーヒーは食事後、鉄分などの吸収が最小30分経ってから飲むのが良いです。食べ物で胃を満たすと粘膜に悪影響を与えず、コーヒーに含まれる抗酸化物質（クロロゲン酸など）の効果で肥満予防に役立ちます。世界各国の研究結果はもちろん、韓国の大韓肥満学会もこれを認めています。

 

 

 

食事前に野菜・果物を先に…「実践が問題、生の野菜を食卓に置きましょう」

 

食事の前に低カロリーで食物繊維が豊富な野菜を先に食べると、一石二鳥の効果が得られる。野菜の食物繊維が体内で中性脂肪やコレステロールを減らし、満腹感をもたらすことで、炭水化物（ご飯や麺類）を少なく摂取できる。血糖値をゆっくりと低く上げることもできる。野菜のおかずも先に食べることができるが、塩分が問題だ。生野菜を常に食卓に置いておくと食べやすい。野菜をほとんど摂らずにご飯や麺だけを食べると、血糖値が急上昇し、体重増加の原因となる。食事の際には生野菜をたっぷり添えてみよう。体の変化を感じることができるだろう。

 

 

キム・ヨン記者 (ecok@kormedi.com)