棕色雞蛋和白色雞蛋…它們在營養成分上有什麼區別嗎？

雞蛋是人們最愛的食材之一。

事實上，很多人每個月都會多次大量購買雞蛋。

你可能在購買雞蛋時曾經疑惑過，為什麼有些雞蛋是白色的，有些是棕色的。

 

為什麼蛋顏色各異？不同顏色的雞蛋營養成分會有差異嗎？

 

 

雞蛋的顏色取決於母雞的羽毛顏色。

 

如果母雞的羽毛是棕色的，她就會下棕色的蛋；如果母雞的羽毛是白色的，她就會下白色的蛋。

那麼，不同顏色的雞蛋在營養成分上就沒有差別嗎？

 

雞蛋顏色不同，營養價值沒有差別。

 

雞蛋的營養成分取決於母雞所吃的飼料。

然而，這並不意味著不同品種的雞在飼料方面會有顯著差異。

因此，可以說不同種類的雞蛋在營養成分上差異不大。

但是，味道可能略有不同。

 

 

棕色雞蛋可能會略帶魚腥味。

這是因為棕色雞蛋比白色雞蛋含有更多的三乙胺，而三乙胺是導致魚腥味的成分。

 

產棕色蛋的雞種無法代謝玉米和其他飼料中的膽鹼。

未代謝的膽鹼在小腸內被微生物轉化為三乙胺分子。

當這種分子在雞蛋中累積時，會產生魚腥味。

 

然而，棕色雞蛋和白色雞蛋的味道差異非常細微，一般人很難明顯察覺到魚腥味的差異。

 

同時，根據國立畜產科學研究所的數據，鮮雞蛋…

表面乾淨光滑，幾乎沒有污漬或粗糙痕跡。

▲ 外殼無裂縫

▲ 雞蛋包裝上標示「1+級」。

此外，打碎雞蛋時，蛋白應該是白色且略帶渾濁的，這樣才可能是新鮮的。

 

 

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