雞蛋是人們最受歡迎的食材之一。

實際上一個月內有很多人會多次定期大量購買雞蛋，

購買雞蛋時，可能會對某些是白色的，某些是棕色的感到困惑。

 

為什麼雞蛋的顏色會不同？根據雞蛋的顏色，是否存在營養上的差異？

 

 

雞蛋的顏色取決於母雞的羽毛顏色。

 

母雞的羽毛是棕色的，就會下棕色的蛋；母雞的羽毛是白色的，就會下白色的蛋。

那麼，雞蛋的顏色是否在營養上沒有差異呢？

 

不同顏色的雞蛋在營養上沒有差異。

 

雞蛋的營養成分取決於母雞所食用的飼料。

也不會因為雞的品種而在飼料方面有太大的差異

因此，蛋與蛋之間的營養成分差異可以說基本沒有。

但在味道上可能會有些許差異。

 

 

棕色雞蛋可能會稍微有點腥味。

棕色雞蛋中含有較多的三乙胺成分，這是一種會產生腥味的成分，比白色雞蛋更多。

 

產下棕色雞蛋的雞品種無法代謝玉米等共用飼料中的膽鹼成分。

無法進行代謝的科林被小腸的微生物轉化為三乙胺分子。

這個分子在雞蛋內積聚時，可能會產生腥味。

 

但一般人對棕色蛋和白色蛋的腥味差異感受不明顯，差別微乎其微。

 

另一方面，根據國立畜產科學院，新鮮的雞蛋是

▲表面乾淨光滑，斑點或粗糙痕跡較少

▲沒有裂痕的外殼

▲在雞蛋包裝材料上標示了1+等級。

當你再次打破雞蛋時，蛋白呈白色且濁濁的，較有可能是新鮮的雞蛋。

 

 

棕色雞蛋 vs 白色雞蛋… 有「營養差異」嗎？© 提供：健康朝鮮