Telur Cokelat vs. Telur Putih… Apakah Ada 'Perbedaan Nutrisi'?

Telur adalah salah satu bahan makanan yang paling populer di kalangan masyarakat.

Faktanya, ada banyak orang yang secara rutin membeli telur dalam jumlah besar beberapa kali dalam sebulan,

Anda mungkin pernah bertanya-tanya ketika membeli telur, mengapa ada yang berwarna putih dan ada yang berwarna cokelat.

 

Mengapa warna telur berbeda-beda? Mungkinkah ada perbedaan nutrisi tergantung pada warnanya?

 

 

Warna telur bergantung pada warna bulu induk ayam.

 

Jika bulu induk ayam berwarna cokelat, ia akan bertelur cokelat, dan jika bulu induk ayam berwarna putih, ia akan bertelur putih.

Lalu, apakah tidak ada perbedaan nutrisi berdasarkan warna telur?

 

Tidak ada perbedaan nilai gizi berdasarkan warna telur.

 

Kandungan nutrisi telur ditentukan oleh pakan yang dimakan oleh induk ayam.

Namun, itu tidak berarti ada perbedaan signifikan dalam pemberian pakan tergantung pada jenis ayamnya.

Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa tidak ada banyak perbedaan kandungan nutrisi antara telur-telur tersebut.

Namun, mungkin ada sedikit perbedaan rasa.

 

 

Telur berwarna cokelat cenderung memiliki rasa yang sedikit lebih amis.

Hal ini karena telur cokelat mengandung lebih banyak trietilamina, komponen yang bertanggung jawab atas rasa amis, dibandingkan dengan telur putih.

 

Jenis ayam yang bertelur cokelat tidak dapat memetabolisme kolin yang terdapat dalam jagung dan pakan lainnya.

Kolin yang tidak dimetabolisme diubah menjadi molekul trietilamina oleh mikroorganisme di usus kecil.

Saat molekul ini menumpuk di dalam telur, ia dapat menghasilkan rasa amis.

 

Namun, perbedaan rasa antara telur cokelat dan telur putih sangat halus sehingga orang awam tidak dapat merasakan perbedaan rasa amisnya secara signifikan.

 

Sementara itu, menurut Institut Nasional Ilmu Hewan, telur segar adalah

Permukaannya bersih dan halus dengan sedikit noda atau bekas kasar.

▲ Tidak ada retakan pada cangkang

▲ Kemasan telur diberi tanda Grade 1+.

Selain itu, saat Anda memecahkan telur, putih telurnya harus tampak putih dan keruh agar kemungkinan besar telur tersebut segar.

 

 

Telur Cokelat vs. Telur Putih… Apakah Ada 'Perbedaan Nutrisi'? © Disediakan oleh Health Chosun