Trứng nâu và trứng trắng… Có sự khác biệt về dinh dưỡng không?

Trứng là một trong những nguyên liệu thực phẩm phổ biến nhất đối với mọi người.

Thực tế, có rất nhiều người thường xuyên mua một lượng lớn trứng vài lần một tháng.

Có thể bạn đã từng thắc mắc khi mua trứng rằng có quả màu trắng và có quả màu nâu.

 

Tại sao trứng lại có màu sắc khác nhau? Liệu có sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng tùy thuộc vào màu sắc của trứng không?

 

 

Màu sắc của trứng phụ thuộc vào màu lông của gà mái mẹ.

 

Nếu lông gà mái màu nâu, nó sẽ đẻ trứng màu nâu, và nếu lông gà mái màu trắng, nó sẽ đẻ trứng màu trắng.

Vậy, liệu có sự khác biệt nào về giá trị dinh dưỡng dựa trên màu sắc của trứng không?

 

Màu sắc của trứng không tạo ra sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng.

 

Hàm lượng dinh dưỡng của trứng được quyết định bởi thức ăn mà gà mẹ ăn.

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là thức ăn chăn nuôi có sự khác biệt đáng kể tùy thuộc vào giống gà.

Do đó, có thể khẳng định rằng hàm lượng dinh dưỡng giữa các loại trứng là không khác biệt nhiều.

Tuy nhiên, có thể có một chút khác biệt về hương vị.

 

 

Trứng màu nâu có thể có mùi tanh hơn một chút.

Điều này là do trứng nâu chứa nhiều triethylamine hơn trứng trắng, một thành phần tạo nên mùi tanh của cá.

 

Các giống gà đẻ trứng nâu không thể chuyển hóa choline có trong ngô và các loại thức ăn khác.

Choline chưa được chuyển hóa sẽ được các vi sinh vật trong ruột non chuyển hóa thành các phân tử triethylamine.

Khi phân tử này tích tụ trong trứng, nó có thể tạo ra mùi tanh.

 

Tuy nhiên, sự khác biệt về mùi vị giữa trứng nâu và trứng trắng rất nhỏ, đến mức người bình thường khó có thể nhận ra sự khác biệt rõ rệt về mùi tanh.

 

Trong khi đó, theo Viện Khoa học Động vật Quốc gia, trứng tươi là

Bề mặt sạch sẽ và nhẵn mịn, hầu như không có vết bẩn hay gờ sần.

▲ Không có vết nứt trên vỏ

▲ Bao bì trứng được đánh dấu là loại 1+.

Ngoài ra, khi đập trứng, lòng trắng trứng nên có màu trắng đục thì đó là dấu hiệu cho thấy trứng còn tươi.

 

 

Trứng nâu và trứng trắng… Có sự khác biệt về dinh dưỡng không? © Được cung cấp bởi Health Chosun