棕色鸡蛋和白色鸡蛋……它们在营养成分上有什么区别吗？

鸡蛋是人们最喜爱的食材之一。

事实上，很多人每月都会多次大量购买鸡蛋。

你可能在购买鸡蛋时曾疑惑过，为什么有些鸡蛋是白色的，有些是棕色的。

 

为什么鸡蛋颜色各异？不同颜色的鸡蛋营养成分会有差异吗？

 

 

鸡蛋的颜色取决于母鸡的羽毛颜色。

 

如果母鸡的羽毛是棕色的，她就会下棕色的蛋；如果母鸡的羽毛是白色的，她就会下白色的蛋。

那么，不同颜色的鸡蛋在营养成分上就没有区别吗？

 

鸡蛋颜色不同，营养价值没有区别。

 

鸡蛋的营养成分取决于母鸡所吃的饲料。

然而，这并不意味着不同品种的鸡在饲料方面会有显著差异。

因此，可以说不同种类的鸡蛋在营养成分上差别不大。

但是，味道可能略有不同。

 

 

棕色鸡蛋可能会略带鱼腥味。

这是因为棕色鸡蛋比白色鸡蛋含有更多的三乙胺，而三乙胺是导致鱼腥味的成分。

 

产棕色蛋的鸡种无法代谢玉米和其他饲料中的胆碱。

未代谢的胆碱在小肠内被微生物转化为三乙胺分子。

当这种分子在鸡蛋中积累时，会产生鱼腥味。

 

然而，棕色鸡蛋和白色鸡蛋的味道差异非常细微，以至于普通人很难明显察觉到鱼腥味的差异。

 

与此同时，根据国立畜产科学研究所的数据，鲜鸡蛋……

表面干净光滑，几乎没有污渍或粗糙痕迹。

▲ 外壳无裂缝

▲ 鸡蛋包装上标有“1+级”。

此外，打碎鸡蛋时，蛋清应该是白色且略带浑浊的，这样才可能是新鲜的。

 

 

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