持續吃糙米飯配青辣椒後……

大腸·血管有變化嗎？

 

我想起了童年時代用青辣椒蘸味噌吃粟米飯的時光。

奶奶親手準備的自然餐桌逐漸消失，令人感到遺憾。

空缺位置被油膩的外賣食品和加工食品佔據。以前大腸癌很少見。

最近是最常發生的癌症之一。讓我們再次了解大麥飯和青辣椒的健康功效。

 

 

為什麼能抑制大腸癌？……還能降低中性脂肪和膽固醇

 

 

大麥通過其他食物進入身體的脂肪酸、膽固醇、重金屬及

吸附亞硝胺等致癌物質並排出體外，以抑制大腸癌的發生（國立農業科學院資料）。

 

高纖維含量有助於腸道蠕動和消化。

 

腸道清潔效果同時預防便秘。

 

特別是β-葡聚糖成分被分解為低分子脂肪酸，抑制肝臟中的膽固醇合成。

膳食纖維也能在體內降低中性脂肪和膽固醇，產生協同作用。

糖尿病預防–控制的貢獻… 腎臟不好時要小心

 

根據國家標準食品成分表，粳米大麥（米大麥）100克含有蛋白質3.58克，碳水化合物31.72克。

糙米中含有3.3克膳食纖維、66毫克鉀以及多種缺乏的營養素，如不飽和脂肪酸等。

持續食用大麥有助於減少血糖和尿糖的劇烈變動，並有助於預防肥胖。

 

有助於預防和控制糖尿病的食物。

 

但含鉀量較蔬菜水果少，對腎臟不好的人來說，還是建議限制攝取較好。

 

 

中性脂肪–過濾廢物清潔血管…為何與大麥飯產生協同效果？

 

辣椒籽含有23%至29%的不飽和脂肪酸。

 

身體內的中性脂肪和廢物被過濾，有助於血液和血管的健康。

 

果然，含有不飽和脂肪酸的粟米飯能產生協同效果。100克青椒中有

維生素C含量為43.95毫克，不亞於水果類。

 

由於辣味成分辣椒素不易氧化，因此在烹飪過程中損失量較少

比其他蔬菜少。維生素B群有助於食物的消化吸收

提高新陳代謝，有助於維持大腦和神經系統的功能。

 

辣味較少，但富含能減少身體氧化（損傷-老化）的抗氧化物質，具有非常高的健康效果。

 

血液循環、減肥的貢獻……辣椒辣椒素的多種健康效果

 

最近有許多關於辣椒的辣椒素效果的研究結果出現

 

擴張血管促進血液循環，刺激胃部幫助消化液分泌。

 

燃燒體脂肪促進能量代謝，有助於減肥。

 

也有論文指出有助於預防癌症。

有助於阻止容易產生有害活性氧的腦細胞膜氧化，維持認知功能，預防失智症。

辣椒一次吃太多反而對胃黏膜不好。

持續適量服用可以提升多種健康效果。

 

 

金龍記者 (ecok@kormedi.com)