大麦ご飯に青唐辛子を絶えず食べ続けたら…

大腸・血管に変化が？

 

子供の頃、麦ご飯に青唐辛子を味噌に付けて食べた思い出が蘇る。

おばあちゃんが用意してくれた自然の食卓が次第に消えていくのが悲しいです。

空席は脂っこい配達食品や加工食品に占められている。以前は大腸癌はまれだった。

最近最も発生率の高い癌の一つです。大麦ご飯、青唐辛子の健康効果についてもう一度調べてみましょう。

 

 

大腸癌を抑制する理由は？… 中性脂肪やコレステロールも減少させる

 

 

大麦は、他の食品を通じて体に入る脂肪酸、コレステロール、重金属および

ニトロソアミンなどの発がん性物質を吸着して排泄し、大腸癌の発生を抑制する（国立農業科学院資料）。

 

食物繊維の含有量が高く、腸の蠕動運動と消化を助ける。

 

排便掃除の効果とともに便秘を予防します。

 

特にベータグルカン成分は低分子脂肪酸に分解され、肝臓でコレステロールの合成を抑制する。

食物繊維も体内で中性脂肪やコレステロールを減らし、相乗効果を生み出すことができる。

糖尿病予防・管理に貢献…腎臓が悪い場合は注意が必要

 

国家標準食品成分表によると、麦飯（米麦）100gにはたんぱく質3.58g、炭水化物31.72gが含まれている。

食物繊維3.3g、カリウム66mg、不飽和脂肪酸など、米に不足しがちなさまざまな栄養素が豊富に含まれています。

大麦を継続的に摂取すると、血糖値と尿糖の急激な変動が少なくなり、肥満予防にも役立ちます。

 

糖尿病予防・管理に良い食べ物です。

 

ただし、野菜や果物より少ないですが、カリウムも含まれているため、腎臓が悪い人は控えるのが良いです。

 

 

中性脂肪－老廃物をろ過し血管を掃除…大麦ご飯と相乗効果を生む理由？

 

唐辛子の種には23〜29％の不飽和脂肪酸が含まれています。

 

体内の中性脂肪や老廃物をろ過し、血液や血管の健康に寄与する。

 

やはり不飽和脂肪酸を含む大麦ご飯は相乗効果をもたらす。青唐辛子100gには

ビタミンCは43.95mgで、果物類に劣らない。

 

辛味成分のカプサイシンのために酸化しにくく、調理中の損失量が

他の野菜より少ない。ビタミンB群は食物の消化吸収を助ける

新陳代謝を促進し、脳と神経系の機能維持に寄与する。

 

辛味が少なくても、身体の酸化（ダメージ・老化）を減らす抗酸化物質が豊富で、健康効果が非常に高い。

 

血液循環やダイエットに寄与… 唐辛子カプサイシンのさまざまな健康効果

 

最近、唐辛子のカプサイシン効果に関する研究結果が多く発表されている

 

血管を拡張させて血液の循環を良くし、胃を刺激して消化液の分泌を助ける。

 

体脂肪を燃焼させてエネルギー代謝を促進し、ダイエットに役立ちます。

 

がん予防に役立つという論文も発表された。

悪性の活性酸素が発生しやすい脳細胞膜の酸化を防ぎ、認知機能の維持や認知症予防に寄与する。

辛い唐辛子を一度にたくさん食べると、むしろ胃粘膜に良くない。

適量を継続して摂取すれば、さまざまな健康効果を高めることができる。

 

 

キム・ヨン記者 (ecok@kormedi.com)