泡麵調味包，水煮前還是水煮後……什麼時候加入比較好吃？

煮拉麵的方法因人而異。有些人在水還沒煮沸時就加入調味包，但也有人等水煮沸後再加入調味包。那麼，應該怎樣烹調才能做出美味的拉麵呢？

理論上，在水開之前加入調味包，拉麵會更好吃一些。加入調味包使水中的鹽分增加，導致沸點升高約3~4℃，可以在較高的溫度下煮麵。這樣麵條較快熟透，澱粉結構較少被破壞，彈性更佳。可以享受到更有嚼勁的麵條。

 

但是，理論上正確並不代表一定是正確的。一家拉麵公司通過官方網站發布了資訊

在水煮沸之前加入湯料被認為弊大於利。事實上，先加入湯料時，水的沸點確實會升高3到4℃。然而，僅僅如此並不會讓麵條特別更有嚼勁。反而有更多的缺點。如果先將湯料放入沸水中，可能會導致拉麵湯突然沸騰並噴湧出來，形成「沸騰現象」。

這增加了燙傷的風險。湯汁在高溫下迅速沸騰，會使湯的味道和香氣流失。並不一定要先放湯再煮，因此將麵條浸入沸水中，再加入湯包和脆片也是可以的。

 

另一方面，如果想提升拉麵的風味同時又想照顧健康，加入洋蔥或高麗菜煮是個不錯的選擇。☆洋蔥和高麗菜是富含鉀的蔬菜，有助於促進鈉的體外排出。此外，高麗菜富含維生素和礦物質，可以補充拉麵中缺乏的營養素。洋蔥則富含槲皮素，能溶解血液中的多餘脂肪和壞膽固醇。經常食用有助於預防成人病。

 

有時候吃拉麵會搭配喝可樂，但如果考慮健康，建議喝牛奶。拉麵中的鈣含量平均為144毫克，約佔每日建議鈣攝取量的20%。如果經常搭配吃拉麵和喝可樂，體內的磷會增加，鈣可能會變少。因為可樂中的磷酸成分會促進鈣的體外排出。偶爾一起吃沒問題，但每次吃拉麵都喝可樂並不太好。用牛奶代替可樂，不僅可以緩和拉麵的辣味，還能補充鈣。1包牛奶（200毫升）約含有226毫克的鈣。

 

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你會先放湯嗎？還是等水煮沸後再放？你們用哪種方法煮拉麵呢？我會根據心情來放。

味道最好在水煮沸之前加入

因為沸點較高，存在燙傷的風險

我會做。

我只在拉麵裡放了洋蔥吃，卻放了高麗菜

放進去吃會比較好喔。