雞蛋上出現的「紅點和白絲」可以安全食用嗎？

生雞蛋常與拌飯、石鍋拌飯或拉麵等菜餚一起食用。有時，生雞蛋上會出現紅點或白絲；這種情況可以安全食用嗎？

 

◇ 紅色斑點，無害血跡

 

生雞蛋上的紅點不會影響健康，可以安全食用。這些紅點被稱為「血斑」。血斑是卵子在輸卵管內形成時，卵巢中的微血管破裂後，在蛋黃表面形成的痕跡。

血斑主要發生在雞隻處於高溫環境或壓力之下。

雞的品種、年齡以及排卵期過度活動也可能導致雞蛋帶血斑。事實上，大約30%的老母雞會產下帶血斑的蛋。雖然血斑看起來不太美觀，但它們並非異物，只要徹底煮熟，就不會對健康造成危害。

◇ 白色細絲，一團優質蛋白質

 

打蛋時看到的那條長長的白色細絲叫做「繫帶」。它位於蛋黃旁邊，將蛋黃牢牢固定住，使其保持在中心位置。繫帶經常被誤認為是脂肪或膽固醇，但實際上並非如此。

事實上，繫帶是一團優質蛋白質。

蛋膜富含一種名為「溶菌酶」的蛋白質酵素。溶菌酶是一種抗菌成分，用於製藥和食品防腐劑中，它也有助於消除沙門氏菌。

繫帶可能會讓人感到不舒服，但雞蛋越新鮮，繫帶就越明顯。

 

◇ 可透過剝皮和聲音來檢查新鮮度。

 

同時，無需敲開雞蛋也能輕鬆判斷其新鮮度。新鮮雞蛋的蛋殼光滑細膩，富有光澤。而且，搖晃時不會發出聲音。

 

此外，還可以透過雞蛋分級來檢查新鮮度。雞蛋分級依雞蛋的新鮮度和狀況，將雞蛋分為1+、1、2和3級。

 

儲存雞蛋時，必須直接放入冰箱冷藏以保持新鮮。

 

這種情況下，請將其存放在冰箱後部，圓面朝上。最好將其冷藏在攝氏0至4度左右的溫度下。

 

 

 

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如果存在細胞膜，新鮮度會降低嗎？

我當時在想這件事，

這是一團蛋白質。

 

儲存雞蛋很重要，對吧？

我總是買第二版。

我每天煮四個，和先生一起吃。

 

請務必將其存放在冰箱後部。

不在門前。