鸡蛋上出现的“红点和白丝”可以安全食用吗？

生鸡蛋常与拌饭、石锅拌饭或拉面等菜肴一起食用。有时，生鸡蛋上会出现红点或白丝；这种情况可以安全食用吗？

 

◇ 红色斑点，无害血迹

 

生鸡蛋上的红点不会影响健康，可以安全食用。这些红点被称为“血斑”。血斑是卵子在输卵管内形成时，卵巢中的微血管破裂后，在蛋黄表面形成的痕迹。

血斑主要发生在鸡处于高温环境或压力之下时。

鸡的品种、年龄以及排卵期过度活动也可能导致鸡蛋带血斑。事实上，大约30%的老母鸡会产下带血斑的蛋。虽然血斑看起来不太美观，但它们并非异物，只要彻底煮熟，就不会对健康造成危害。

◇ 白色细丝，一团优质蛋白质

 

打鸡蛋时看到的那条长长的白色细丝叫做“系带”。它位于蛋黄旁边，将蛋黄牢牢固定住，使其保持在中心位置。系带经常被误认为是脂肪或胆固醇，但实际上并非如此。

事实上，系带是一团优质蛋白质。

蛋膜富含一种名为“溶菌酶”的蛋白质酶。溶菌酶是一种抗菌成分，用于制药和食品防腐剂中，它还有助于消除沙门氏菌。

系带可能会让人感到不舒服，但鸡蛋越新鲜，系带就越明显。

 

◇ 可通过剥皮和声音来检查新鲜度。

 

同时，无需敲开鸡蛋也能轻松判断其新鲜度。新鲜鸡蛋的蛋壳光滑细腻，富有光泽。而且，摇晃时不会发出声音。

 

此外，还可以通过鸡蛋分级来检查新鲜度。鸡蛋分级根据鸡蛋的新鲜度和状况，将鸡蛋分为1+、1、2和3级。

 

储存鸡蛋时，必须直接放入冰箱冷藏以保持新鲜。

 

这种情况下，请将其存放在冰箱后部，圆面朝上。最好将其冷藏在0至4摄氏度左右的温度下。

 

 

 

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如果存在细胞膜，新鲜度会降低吗？

我当时在想这件事，

这是一团蛋白质。

 

储存鸡蛋很重要，对吧？

我总是买第二版。

我每天煮四个，和丈夫一起吃。

 

请务必将其存放在冰箱后部。

不在门前。