Liệu những "chấm đỏ và sợi trắng" nhìn thấy trên trứng có an toàn để ăn không?

Trứng sống thường được ăn kèm với các món như yukhoe, bibimbap hoặc ramen. Đôi khi, người ta thấy những đốm đỏ hoặc sợi trắng trên trứng sống; vậy ăn chúng có an toàn không?

 

◇ Các đốm đỏ, vết máu vô hại

 

Các đốm đỏ trên trứng sống không ảnh hưởng đến sức khỏe, vì vậy bạn có thể ăn một cách an toàn. Những đốm đỏ này được gọi là "vết máu". Vết máu là những dấu vết xuất hiện trên bề mặt lòng đỏ khi các mạch máu nhỏ trong buồng trứng bị vỡ trong quá trình hình thành trứng trong ống dẫn trứng.

Vết máu chủ yếu xuất hiện khi gà tiếp xúc với môi trường nhiệt độ cao hoặc bị căng thẳng.

Giống gà, tuổi tác và hoạt động quá mức trong thời kỳ rụng trứng cũng có thể là nguyên nhân. Trên thực tế, khoảng 30% gà mái già đẻ trứng có đốm máu. Mặc dù đốm máu có thể trông khó coi, nhưng chúng không phải là chất lạ, vì vậy chúng không gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu được nấu chín kỹ.

◇ Sợi trắng, một khối protein chất lượng cao

 

Sợi trắng dài có thể nhìn thấy khi đập vỡ trứng được gọi là 'chalica'. Nằm cạnh lòng đỏ, chalaza giữ cho lòng đỏ nằm chắc chắn ở vị trí trung tâm. Chalaza thường bị nhầm lẫn với một cục mỡ hoặc cholesterol, nhưng

Thực tế, dây chằng nhãn cầu là một khối protein chất lượng cao.

Màng trứng rất giàu một loại enzyme protein gọi là 'lysozyme'. Lysozyme là một thành phần kháng khuẩn được sử dụng trong dược phẩm và chất bảo quản thực phẩm, đồng thời cũng giúp loại bỏ vi khuẩn Salmonella.

Dây chằng trứng có thể gây khó chịu, nhưng trứng càng tươi thì dây chằng càng dễ nhận biết.

 

◇ Có thể kiểm tra độ tươi bằng vỏ và âm thanh.

 

Trong khi đó, có thể dễ dàng xác định độ tươi của trứng mà không cần đập vỡ. Trứng tươi có vỏ mịn, bóng. Ngoài ra, chúng không phát ra tiếng khi lắc.

 

Ngoài ra, độ tươi ngon có thể được kiểm tra thông qua việc phân loại trứng. Phân loại trứng chia chất lượng thành các cấp 1+, 1, 2 và 3 dựa trên độ tươi ngon và tình trạng của trứng.

 

Khi bảo quản trứng, bạn phải cho chúng trực tiếp vào tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.

 

Trong trường hợp này, hãy bảo quản nó ở phía sau tủ lạnh với mặt tròn hướng lên trên. Tốt nhất nên giữ ở nhiệt độ khoảng 0 đến 4 độ C.

 

 

 

=========================

Nếu có màng ngăn, độ tươi có bị giảm đi không?

Tôi đã nghĩ như thế này,

Nó là một khối protein.

 

Bảo quản trứng rất quan trọng, phải không?

Tôi luôn mua ấn bản thứ hai.

Tôi luộc bốn con mỗi ngày và ăn cùng chồng.

 

Hãy nhớ bảo quản nó ở ngăn phía sau tủ lạnh.

Không được để trước cửa.