Apakah 'bintik merah dan garis putih' yang terlihat pada telur aman untuk dimakan?

Telur mentah sering dikonsumsi bersama hidangan seperti yukhoe, bibimbap, atau ramen. Terkadang, ditemukan bintik-bintik merah atau benang-benang putih pada telur mentah; apakah aman untuk dikonsumsi?

 

◇ Bintik merah, noda darah yang tidak berbahaya

 

Bintik-bintik merah pada telur mentah tidak memengaruhi kesehatan Anda, jadi aman untuk dikonsumsi. Bintik-bintik merah ini disebut 'bintik darah'. Bintik darah adalah jejak yang muncul di permukaan kuning telur ketika pembuluh mikro di ovarium pecah saat sel telur terbentuk di tuba falopi.

Bercak darah terutama terjadi ketika ayam terpapar lingkungan bersuhu tinggi atau mengalami stres.

Jenis ayam, usia, dan aktivitas berlebihan selama ovulasi juga bisa menjadi penyebabnya. Bahkan, sekitar 30% ayam betina yang lebih tua bertelur dengan bintik-bintik darah. Meskipun bintik-bintik darah mungkin terlihat tidak sedap dipandang, bintik-bintik tersebut bukanlah zat asing, sehingga tidak menimbulkan risiko kesehatan jika dimasak hingga matang.

◇ Benang putih, gumpalan protein berkualitas tinggi

 

Benang putih panjang yang terlihat saat Anda memecahkan telur disebut 'chalica'. Terletak di sebelah kuning telur, chalaza menahannya dengan kuat agar tetap berada di tengah. Chalaza sering disalahartikan sebagai gumpalan lemak atau kolesterol, tetapi

Faktanya, kalaza merupakan kumpulan protein berkualitas tinggi.

Membran telur kaya akan enzim protein yang disebut 'lisozim'. Lisozim adalah komponen antibakteri yang digunakan dalam obat-obatan dan pengawet makanan, dan juga membantu menghilangkan Salmonella.

Kalaza bisa mengganggu, tetapi semakin segar telurnya, semakin jelas kalaza tersebut terlihat.

 

◇ Kesegaran dapat diperiksa dengan cara mengupas dan mendengarkan bunyinya

 

Sementara itu, kesegaran telur dapat dengan mudah ditentukan tanpa perlu memecahkannya. Telur segar memiliki cangkang yang halus dan licin dengan kilau yang mengkilap. Selain itu, telur segar tidak mengeluarkan suara saat diguncang.

 

Selain itu, kesegaran dapat diperiksa melalui pengelompokan telur. Pengelompokan telur mengklasifikasikan kualitas ke dalam tingkatan 1+, 1, 2, dan 3 berdasarkan kesegaran dan kondisi isinya.

 

Saat menyimpan telur, Anda harus langsung memasukkannya ke dalam lemari es agar tetap segar.

 

Dalam hal ini, simpan di bagian belakang lemari es dengan sisi yang membulat menghadap ke atas. Sebaiknya simpan di lemari es pada suhu sekitar 0 hingga 4 derajat Celcius.

 

 

 

=========================

Jika terdapat membran, apakah kesegarannya berkurang?

Aku sedang memikirkan ini,

Ini adalah segumpal protein.

 

Menyimpan telur itu penting, bukan?

Saya selalu membeli edisi kedua.

Saya merebus empat setiap hari dan memakannya bersama suami saya.

 

Pastikan untuk menyimpannya di bagian belakang kulkas.

Bukan di depan pintu.