藍莓富含多種有益於眼睛健康、預防癌症和延緩老化的成分。食用這麼多就能感受到這些益處。

藍莓並非完美無缺。雖然它最廣為人知的功效是保護眼睛，但它也被認為有助於預防結腸癌和改善記憶力。然而，很難準確判斷應該吃多少藍莓，那麼最佳攝取量是多少呢？

藍莓被《時代》雜誌評選為「世界20種超級食物」之一。藍莓富含花青素、多酚和β-胡蘿蔔素等強效抗氧化劑，有助於預防自由基引起的疾病，如心臟病、糖尿病、肥胖和血脂異常。尤其值得一提的是，藍莓中花青素的抗氧化能力是維生素C的2.5倍，是生育醇的6倍以上。

花青素對眼睛健康也很有好處，因為它能促進視紫質（視網膜中的紫色色素）的重新合成。視紫質缺乏會導致眼部疾病，包括眼睛疲勞。花青素還能刺激腦神經元之間的連接，有助於改善記憶力。事實上，辛辛那提大學醫學院一項針對47名老年人的研究發現，藍莓中的花青素有助於改善老年人的記憶力並激活大腦功能。

藍莓最好長期持續食用。花青素的作用會在食用後4小時內顯現，並在24小時內消失。偶爾食用藍莓比一次性大量食用更好。建議每天食用 20 至 30 塊（40 至 80 克），持續 3 個月以上。由於果皮含有大量的花青素，所以應該連皮一起食用。

挑選藍莓時，最好選擇有機種植或產自純淨地區的。長時間用水沖洗藍莓會溶解水溶性色素花青素。成熟的藍莓呈藍黑色，未成熟的藍莓則略帶紅色。選擇果肉呈藍黑色的藍莓。