Los arándanos no tienen lugares malos en todas partes. Son más conocidos por ayudar a la salud ocular, pero también se sabe que ayudan a prevenir el cáncer de colon y a mejorar la memoria. Es difícil determinar cuánto se debe comer, pero ¿cuál sería la cantidad adecuada?

Los arándanos son uno de los "20 superalimentos del mundo" seleccionados por Time en Estados Unidos. Son ricos en poderosos antioxidantes como antocianinas, polifenoles y betacaroteno, lo que ayuda a prevenir enfermedades como enfermedades cardíacas, diabetes, obesidad y dislipidemia, que son influenciadas por los radicales libres. En particular, la capacidad antioxidante de las antocianinas en los arándanos supera en 2.5 veces a la vitamina C y en más de 6 veces a la tokoferol.

Las antocianinas promueven la re síntesis de rodopsina, un pigmento púrpura en la retina, lo que también es beneficioso para la salud ocular. La falta de rodopsina puede facilitar la aparición de enfermedades oculares, incluyendo la disminución de la energía. Las antocianinas estimulan la conexión entre las células nerviosas del cerebro, ayudando a mejorar la memoria. De hecho, un estudio realizado en la Universidad de Cincinnati en Estados Unidos con 47 ancianos mostró que las antocianinas de los arándanos son beneficiosas para mejorar la memoria en los ancianos y activar las funciones cerebrales.

Es recomendable consumir arándanos de manera constante durante un largo período. Los efectos de las antocianinas aparecen dentro de las 4 horas posteriores a la ingesta y desaparecen en menos de 24 horas. Es mejor comer de 20 a 30 unidades (40 a 80 g) al día durante más de 3 meses, en lugar de consumir grandes cantidades ocasionalmente. Dado que las antocianinas se encuentran en gran cantidad en la piel, se debe comer con la piel.

Es mejor elegir arándanos cultivados de manera orgánica o en regiones limpias. Esto se debe a que lavar los arándanos en agua durante mucho tiempo puede disolver la antocianina, un pigmento soluble en agua. Cuando están bien maduros, tienen un color negro azulado, y cuando están menos maduros, muestran un tono rojizo, por lo que se recomienda seleccionar aquellos con carne de color azul verdoso y negro.