蓝莓富含多种有益于眼睛健康、预防癌症和延缓衰老的成分。食用这么多就能感受到这些益处。

蓝莓并非完美无缺。虽然它最广为人知的功效是保护眼睛，但它也被认为有助于预防结肠癌和改善记忆力。然而，很难准确判断应该吃多少蓝莓，那么最佳摄入量是多少呢？

蓝莓被《时代》杂志评选为“世界20种超级食物”之一。蓝莓富含花青素、多酚和β-胡萝卜素等强效抗氧化剂，有助于预防自由基引起的疾病，例如心脏病、糖尿病、肥胖症和血脂异常。尤其值得一提的是，蓝莓中花青素的抗氧化能力是维生素C的2.5倍，是生育酚的6倍以上。

花青素对眼睛健康也很有益处，因为它能促进视紫红质（视网膜中的紫色色素）的重新合成。视紫红质缺乏会导致眼部疾病，包括眼疲劳。花青素还能刺激脑神经元之间的连接，有助于改善记忆力。事实上，辛辛那提大学医学院一项针对47名老年人的研究发现，蓝莓中的花青素有助于改善老年人的记忆力并激活大脑功能。

蓝莓最好长期持续食用。花青素的作用会在食用后4小时内显现，并在24小时内消失。与其偶尔大量食用，不如偶尔少量食用。建议每天食用 20 至 30 块（40 至 80 克），持续 3 个月以上。由于果皮含有大量的花青素，所以应该连皮一起食用。

挑选蓝莓时，最好选择有机种植或产自纯净地区的。长时间用水冲洗蓝莓会溶解水溶性色素花青素。成熟的蓝莓呈蓝黑色，未成熟的蓝莓则略带红色。选择果肉呈蓝黑色的蓝莓。