（雞蛋）一天一到兩顆雞蛋…如何健康飲食，記者權順日

 

雞蛋是一種營養豐富的食物，熱量相對較低。

 

它含有蛋白質、健康脂肪以及各種維生素和礦物質。問題在於，我們的飲食方式決定了我們身體能吸收多少這些營養素。

例如，煮熟的雞蛋可以吸收並利用其中91%的蛋白質。然而，生吃雞蛋時，這個比例會下降到51%。那麼，哪些烹調方法既能保留雞蛋的營養成分，又能使其更容易消化呢？我們根據美國健康醫療媒體「Healthline」的數據，探討如何健康地食用雞蛋。

 

煮沸

 

如果你在意卡路里，水煮蛋是最佳選擇。與煎蛋或煎蛋捲不同，水煮蛋不需要用油。最好盡可能縮短煮蛋時間。烹飪時間過長會導致維生素和抗氧化劑大量流失。

配蔬菜

 

如果你喜歡蛋捲或炒蛋，可以參考包含多種蔬菜的食譜。你也可以根據個人喜好，將西紅柿或洋蔥單獨烹製，與煎蛋捲一起上桌。

 

使用優質油

 

煎雞蛋時，要使用耐高溫的油。建議使用不易氧化、不易釋放自由基的油，例如葵花籽油或酪梨油。若使用椰子油，烹調溫度應低於攝氏 177 度；如果使用特級初榨橄欖油，烹調溫度應低於攝氏 210 度。

 

 

有機偏好

 

選擇健康的雞蛋與烹飪方法同樣重要。雞蛋的品質取決於雞的飼料和飼養方式。如果條件允許，盡量選擇放養雞產的有機雞蛋，而不是籠養雞產的雞蛋。

 

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你選擇了有機雞蛋。

我昨天買了一些蘭花和帝王蘭。

我從養雞場直接購買雞蛋。

我需要確認一下它是不是有機的。