（鸡蛋）一天一到两个鸡蛋……如何健康饮食，记者权顺日

 

鸡蛋是一种营养丰富的食物，其热量相对较低。

 

它含有蛋白质、健康脂肪以及各种维生素和矿物质。问题在于，我们身体吸收的营养物质的量会因饮食方式而异。

例如，煮熟的鸡蛋能被人体吸收利用91%的蛋白质。但如果生吃，这个比例会下降到51%。那么，哪些烹饪方法既能保留营养，又能促进消化呢？我们参考美国健康医疗媒体“Healthline”的数据，探讨了健康食用鸡蛋的方法。

 

煮沸

 

如果您在意卡路里，水煮是最佳选择。这是因为，与煎蛋或煎蛋卷不同，水煮不需要用油。最好尽可能缩短水煮时间。如果烹饪时间过长，会流失大量的维生素和抗氧化剂。

以及蔬菜

 

如果你喜欢煎蛋卷或炒蛋，可以参考包含多种蔬菜的食谱。根据个人喜好，你也可以将西红柿或洋葱单独烹制，然后与蔬菜一起上桌。

 

使用优质油

 

煎鸡蛋时，应该使用即使在高温下也能保持稳定的油。不易氧化并释放自由基的油，例如葵花籽油或牛油果油，都是理想的选择。如果使用椰子油，烹饪温度必须为 177 度；如果使用特级初榨橄榄油，烹饪温度必须为 210 度或更低。

 

 

有机偏好

 

选择健康的鸡蛋与烹饪方法同样重要。这是因为鸡蛋的品质取决于鸡的饲料和饲养方式。如果条件允许，最好选择散养鸡而非圈养鸡产的有机鸡蛋。

 

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我看到你选择了有机鸡蛋。

我昨天买了初熟蛋和特大号鸡蛋，

我从一家直接管理的养鸡场购买鸡蛋。

我需要确认他们是否有有机食品可供选择。