[圖片=剪貼畫韓國]

每天早上吃的雞蛋是優秀的蛋白質來源。然而，研究結果顯示，對於55歲以上的女性來說，雞蛋還可能成為維護大腦健康的工具。

根據《營養素（Nutrients）》中發表的研究，每週食用雞蛋的老年女性可能較少經歷記憶喪失或大腦功能下降。

美國加州大學聖地牙哥分校研究人員對參與加州進行中的長期健康研究「蘭喬班納多（Rancho Bernardo）」的890名55歲以上成人，追蹤了1988年至1991年間的雞蛋攝取量。參與者在此期間接受了一系列認知測試，並在1992年和1996年之間再次接受測試。測試內容包括整體認知、執行功能和意義記憶的測量。

研究結果顯示，在女性中，每週食用更多雞蛋的人在四年間語言能力和執行功能測試中的範疇流暢性方面的下降較少。具體而言，每週食用五個以上雞蛋的女性，與完全不吃雞蛋的女性相比，在四年間範疇流暢性得分下降了0.5分。

總的來說，對於老年女性來說，最理想的蛋數是每週5個。換句話說，每天吃一個雞蛋可以防止認知能力下降。研究人員解釋說：“儘管雞蛋的膽固醇含量較高，但並沒有有害影響，並且可能隨著時間的推移在維持認知功能方面發揮作用。”

研究作者多娜·克里茨-西爾弗斯坦博士表示：“雞蛋富含膽鹼、葉黃素和玉米黃質等營養素，這些營養素在先前的研究中與更好的腦部健康相關聯。”她還說：“雞蛋的高品質蛋白質也可能有助於維持神經結構和功能。”

他還補充說：“雞蛋不同於肉類，含有膳食膽固醇，但有害的飽和脂肪含量相對較低。這可以在不帶來高膽固醇食品潛在缺點的情況下，提供認知上的益處。”

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我午餐吃了蛋卷，

我覺得比起那個，水煮蛋對身體更有益。

不知為何，炸油炸的炸物也是如此，

可以吃雞蛋

每天請注意兩次