[写真=クリップアートコリア]

毎朝食べる卵は優れたタンパク質源です。しかし、55歳以上の女性にとっては脳の健康を守る手段になる可能性があるという研究結果が出ました。

栄養素（Nutrients）に掲載された研究によると、毎週卵を食べる高齢女性は、記憶喪失や脳機能低下を経験しにくいことがわかりました。

アメリカのカリフォルニア大学サンディエゴ校の研究者たちは、カリフォルニアで進行中の長期健康研究であるランチョ・ベルナルド（Rancho Bernardo）研究に参加した55歳以上の成人890人を対象に、1988年から1991年までの卵の消費量を追跡しました。参加者はその期間に一連の認知テストを受け、1992年と1996年の間にもう一度テストを受けました。テストは全体的な認知、実行機能、意味記憶を測定しました。

研究結果によると、女性の中で毎週卵を多く摂取した人は、4年間にわたり言語能力と実行機能のテストであるカテゴリー流暢性の低下が少ないことがわかりました。具体的には、週に卵を5個以上食べる女性は、全く卵を食べない女性に比べて、4年間でカテゴリー流暢性のスコアが0.5ポイント少なく減少しました。

全体的に高齢女性にとって最も理想的な卵の数は週に5個であることが明らかになった。つまり、1日に卵を1個食べることで認知機能の低下を防ぐことができる。研究者は、「卵のコレステロール値が高いにもかかわらず有害な影響はなく、時間の経過とともに認知機能の維持に役立つ可能性が示唆されている」と説明した。

研究著者のドナ・クリッツ＝シルバースタイン博士は、「卵はコリン、ルテイン、ゼアザンチンなどの栄養素が豊富で、以前の研究ではより良い脳の健康と関連していることが示されている」と述べ、「卵の高品質なタンパク質はまた、神経の構造と機能を維持するのに役立つ可能性がある」と語った。

彼はまた、「卵は肉とは異なり、食性コレステロールを含んでいるが、有害な飽和脂肪の値は比較的低い。これにより、高コレステロール食品に関連する潜在的な欠点なしに認知的な利点を提供できる」と付け加えた。

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昼食に卵焼きを食べましたが、

それよりもゆで卵の方が体に良いと思います。

なんとなく油で揚げるフライもそうだし、

卵を召し上がれます

1日に2つを確認してください