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Les œufs que l'on mange tous les matins sont une excellente source de protéines. Cependant, une étude a révélé qu'ils pourraient également être un outil pour préserver la santé cérébrale chez les femmes de plus de 55 ans.

Selon une étude publiée dans « Nutrients », les femmes âgées qui consomment des œufs chaque semaine pourraient être moins susceptibles de souffrir de pertes de mémoire ou de déclin des fonctions cérébrales.

Les chercheurs de l'Université de Californie à San Diego ont suivi la consommation d'œufs de 890 adultes âgés de 55 ans et plus participant à l'étude Rancho Bernardo, une étude de santé à long terme menée en Californie, de 1988 à 1991. Les participants ont passé une série de tests cognitifs durant cette période, et ont été testés une fois de plus entre 1992 et 1996. Les tests mesuraient la cognition globale, les fonctions exécutives et la mémoire sémantique.

Les résultats de l'étude ont montré que parmi les femmes, celles qui consommaient plus d'œufs chaque semaine présentaient une moindre diminution de leurs capacités linguistiques et de leur fonction exécutive, mesurées par le test de fluidité catégorielle, sur une période de quatre ans. Plus précisément, les femmes qui mangeaient au moins cinq œufs par semaine ont vu leur score de fluidité catégorielle diminuer de 0,5 point de moins en quatre ans par rapport à celles qui ne consommaient pas d'œufs.

Dans l'ensemble, le nombre le plus idéal pour les femmes âgées semble être de 5 œufs par semaine. En d'autres termes, manger un œuf par jour peut prévenir le déclin cognitif. Les chercheurs ont expliqué : « Malgré le taux élevé de cholestérol dans les œufs, il n'y a pas d'effet nocif, et cela pourrait jouer un rôle dans le maintien des fonctions cognitives au fil du temps. »

Le docteur Dona Kritz-Silverstein, auteur de l'étude, a déclaré : « Les œufs sont riches en nutriments tels que la choline, la lutéine et la zéaxanthine, qui ont été associées à une meilleure santé cérébrale dans des études antérieures. » Elle a ajouté : « La haute qualité des protéines contenues dans les œufs peut également aider à préserver la structure et la fonction nerveuses. »

Il a également ajouté : « Les œufs contiennent du cholestérol alimentaire contrairement à la viande, mais leur taux de graisses saturées nuisibles est relativement faible. Cela peut offrir des avantages cognitifs sans les inconvénients potentiels liés aux aliments riches en cholestérol élevé. »

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J'ai mangé une omelette roulée au déjeuner,

Je pense que les œufs durs sont plus bénéfiques pour la santé.

Il semble que ce soit aussi le cas pour la friture dans l'huile.

Vous pouvez manger des œufs

Prenez-en deux par jour