絲瓜是一種具有甜美且脆爽口感的迷人食材。如果你對於絲瓜煎餅或加入絲瓜的燉菜等常見做法感到厭倦，請注意！我們準備了一道用絲瓜、洋蔥、煎蛋放在飯上的一碗料理——「辣味絲瓜蓋飯」。

 

 

辣味絲瓜蓋飯

 

用雜糧飯取代白米飯，減緩血糖上升速度並提高營養含量。煮雜糧飯時，建議不要混合太多種類，選擇大約五種即可。有國內研究顯示，五穀飯在營養學上比八穀飯或十六穀飯更為優秀。祝您好胃口！

有什麼不同嗎？

 

增添鮮味的絲瓜

絲瓜的熱量每100克為38千卡，低熱量，即使按照食譜將其豐富地放在蓋飯上食用，也不會增加太多熱量負擔。絲瓜是富含β-胡蘿蔔素的蔬菜，β-胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A。維生素A具有保護視力、防止老化和防止皮膚損傷的出色效果。按照食譜用橄欖油將其烤至金黃酥脆食用，能提高體內維生素A的吸收率。

 

保持血管清潔！韭菜

 

韭菜富含能強化血管的硫化丙烯成分。糖尿病患者血液中的糖分較高，血液粘稠且循環不良。韭菜中的維生素A和維生素C成分可以清除粘稠的血液。根據農村振興局的說法，韭菜的葉子越嫩、顏色越鮮明越好。保存韭菜時，若用保鮮膜包裹葉尖，避免折斷，能夠保持新鮮更久。

 

打造結實肌肉的雞蛋

高蛋白完整食品雞蛋除了蛋白質外，還富含脂質、維生素和礦物質。核心成分當然是蛋白質。每100克雞蛋含有13.46克蛋白質，也富含構成蛋白質的氨基酸——亮氨酸。亮氨酸是幫助肌肉生成的成分，人體無法自行合成，必須通過食物補充。肌肉是以血糖為能量來源的代表性器官，有助於調節血糖。

 

材料與食譜（1人份）

全穀飯 1碗，南瓜 1/2個，洋蔥 1/2個，雞蛋 1個，切碎的青蔥 10克，韭菜 10克，紅辣椒 1/2個，鹽 少許，橄欖油 1大匙，芝麻 少許

※調味醬：醬油1大匙，蠔油1/2大匙，蒜末1小匙，芝麻油1小匙，辣椒粉1小匙，斯蒂維亞少許

將絲瓜切成0.2厘米厚的片。

將洋蔥切成細絲後，在平底鍋中炒熟。

將蒜苗和韭菜切成0.2厘米厚的段，紅辣椒斜切。

5. 蛋是用來煎的。

6. 混合調味料材料製作調味醬。

7. 將烤好的絲瓜、細蔥、韭菜和調味醬放入碗中，拌勻後若覺得淡了就用鹽調味。

將飯盛在碗中，然後放上7、洋蔥、煎蛋，再搭配紅辣椒。

 

 

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家裡有石臼南瓜。

我打算用蓋飯來做看看

南瓜維他命A對眼睛也很好呢