（糖尿病食譜）超簡單又營養！一碗搞定的“香辣西葫蘆飯”

西葫蘆是一種口感香甜的美味食材。如果您已經吃膩了常見的西葫蘆食譜，例如西葫蘆煎餅或西葫蘆燉菜，那就注意！我們為您準備了“香辣西葫蘆飯”，這道菜只需一碗，將西葫蘆、洋蔥和煎蛋蓋在米飯上即可。

 

 

辣西葫蘆飯

 

用雜糧米代替白米，可以減緩血糖升高速度，並提高營養價值。煮雜糧米時，只需選擇五種穀物，不要混合食用。國內研究表明，五穀米比八穀米或十六穀米營養更豐富。盡情享用吧！

有什麼不同？

 

西葫蘆增添了鮮美的風味。

西葫蘆熱量很低，每100克僅含38千卡，所以即使按照指示搭配米飯，也不會成為一頓高熱量餐。西葫蘆富含β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素在體內會轉化為維生素A。維生素A對保護視力、延緩老化和預防皮膚損傷都非常有益。依照指示用橄欖油將櫛瓜烤至金黃色，可以提高維生素A的吸收率。

 

清潔血管！細香蔥

 

韭菜富含烯丙基硫醚，這種物質能強健血管。糖尿病患者常出現高血糖，導致血液黏稠，血液循環不良。韭菜中的維生素A和C有助於淨化黏稠的血液。根據農村振興廳介紹，韭菜葉片越柔軟、越鮮亮越好。儲存韭菜時，用保鮮膜包裹可以防止葉片破損，有助於保持其新鮮度。

 

雞蛋有助於增強肌肉

雞蛋是一種高蛋白的優質食物，除了蛋白質外，還富含脂質、維生素和礦物質。蛋白質無疑是其中的關鍵成分。每100克雞蛋含有13.46克蛋白質，並且富含亮氨酸－構成蛋白質的胺基酸。亮氨酸是一種有助於肌肉生長的營養物質，人體本身無法合成，必須透過飲食補充。肌肉是人體利用血糖作為能量來源的重要器官，有助於調節血糖值。

 

食材及食譜（1人份）

雜糧米1 空氣，壁球1/2，洋蔥1/2，蛋1 件去皮的蔥10克細香蔥10克辣椒1/2，鹽一點，橄欖油1大匙，芝麻一點

※調味醬：醬油1大匙，蠔油1/2 湯匙，蒜末1茶匙香油1茶匙紅辣椒粉1茶匙甜菊糖一點

1將西葫蘆切成 0.2 公分厚的薄片。

3洋蔥切碎，放入煎鍋中翻炒。

4將去皮的青蔥和韭菜切成 0.2 公分厚的片，將紅椒斜切塊。

5煎雞蛋。

6將調味料混合製成調味醬。

7將烤好的櫛瓜、蔥、韭菜和調味醬加入碗中，攪拌均勻。如果味道太淡，可以加鹽調味。

8將米放入碗中，放上洋蔥、煎蛋和紅辣椒。

 

 

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我家有一個磨盤南瓜。

我應該試試把它做成蓋飯。

南瓜富含維生素A，對眼睛也有好處。