（糖尿病食谱）超级简单，营养丰富！一碗搞定：香辣西葫芦饭

西葫芦是一种口感清甜爽脆的食材。如果您已经吃腻了常见的西葫芦食谱，比如西葫芦煎饼或西葫芦炖菜，那就注意啦！我准备了一道名为“香辣西葫芦饭”的单碗料理，做法是在米饭上铺上西葫芦、洋葱和煎蛋。

 

 

香辣西葫芦饭

 

我们用五谷杂粮代替白米来制作这道米饭，目的是为了减缓血糖上升速度并增加营养成分。煮五谷杂粮饭时，请选择五种左右的谷物，不要混合太多种类。国内研究表明，五谷米饭的营养价值优于八谷或十六谷米饭。祝您享用！

有什么不同？

 

西葫芦增添了鲜味

西葫芦热量很低，每100克仅含38千卡，所以即使你把它大量铺在米饭上，也不会觉得摄入过多热量。西葫芦富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。维生素A对保护视力、延缓衰老和防止皮肤损伤非常有效。如果你按照食谱用橄榄油煎至金黄色，人体对维生素A的吸收率会更高。

 

清洁血管！细香葱

 

韭菜富含烯丙基硫醚，这种化合物能够强化血管。糖尿病患者通常血糖水平较高，导致血液粘稠，阻碍血液循环。韭菜中的维生素A和维生素C有助于净化粘稠的血液。据农村振兴厅介绍，韭菜叶片鲜嫩、色泽鲜艳时最佳。为了保持韭菜更长时间的新鲜，可以用保鲜膜包裹，防止叶尖折断。

 

鸡蛋有助于增强肌肉

鸡蛋是一种高蛋白的优质食物，除了蛋白质外，还富含脂质、维生素和矿物质。其中最重要的成分无疑是蛋白质；100克鸡蛋含有13.46克蛋白质，并且富含亮氨酸，亮氨酸是构成蛋白质的一种氨基酸。亮氨酸有助于肌肉生长，但由于人体自身无法合成，因此必须通过食物摄入。肌肉是人体主要利用血糖作为能量来源的器官，因此亮氨酸有助于调节血糖。

 

配料及食谱（1人份）

杂粮米1个碗，壁球半块，洋葱半块，蛋1 件商品去皮细香葱10克细香葱10克辣椒半块，盐一点，橄榄油1汤匙，芝麻一点

※酱：酱油1汤匙，蚝油1/2 汤匙，蒜末1茶匙香油1茶匙红辣椒粉1茶匙甜菊糖一点

1将西葫芦切成0.2厘米厚的薄片。

3将洋葱切成细丝，放入煎锅中翻炒。

4将去皮的葱和韭菜切成 0.2 厘米厚的片，将红辣椒斜切成片。

5煎鸡蛋。

6将酱汁的各种配料混合制成酱汁。

7将烤好的西葫芦、细香葱、韭菜和调味酱放入碗中，搅拌均匀。如果味道太淡，可以加盐调味。

8将米饭放入碗中，放上7个洋葱、煎蛋，再撒上红辣椒。

 

 

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我家有一个磨盘南瓜。

我应该试试把它做成盖饭。

南瓜富含维生素A，对眼睛也有好处。