由於西化的飲食習慣，慢性疾病正在增加。特別是，每100名成人中就有7人被診斷患有糖尿病。為了預防糖尿病，除了控制體重外，遠離甜味和刺激性食物、過度加工食品等飲食習慣非常重要。此外，食用有助於預防糖尿病的食物也很有幫助，其中之一就是以其獨特的名字和形狀而聞名的「鹿角菌」。讓我們來了解它的功效吧。

 

◇富含蛋白質且低熱量的減肥食品

 

鹿角菌因其白色且毛茸茸的外觀，像極了鹿的屁股，因此得名。它曾是中國皇帝祈求長壽的長壽食品之一，營養功效也非常出色。鹿角菌的蛋白質含量在所有蘑菇中最高，達到24.5%。另一方面，脂肪含量和熱量較低，有助於減肥。此外，它的纖維含量高，並且富含其他無機鹽、維生素B群和維生素D群。

◇預防失智症與糖尿病

 

鹿角菌被認為對預防失智症和糖尿病也具有效果。實際上，鹿角菌中的HECCN物質已被證實具有預防失智症和中樞神經障礙的藥理作用。與其他蘑菇不同，鹿角菌含有大量酚類化合物，具有抑制和清除引起身體炎症和老化的活性氧的功效。因此，它有助於防止神經細胞損傷並促進其再生，對抑制失智症有很大幫助，並且有研究結果顯示它能提高免疫力，改善糖尿病。

 

◇幫助消化系統疾病

 

在韓方中，傳說鹿角菌對胃腸疾病也有療效。鹿角菌含有β-葡聚糖（多醣體）、油酸、複合氨基酸、脂肪酸等，對於消化不良、逆流性食道炎和胃腸疾病的治療具有卓越的效果，也被用作藥用。

 

◇吃得越多越好

 

鹿角菌菇可以用流動的水清洗後加入湯或燉菜中烹調，或用來炒菜。尤其是鹿角菌菇，建議不要生吃，而是乾燥後食用，因為在乾燥過程中，許多營養成分會被濃縮。

 

用乾燥的牛肚菌煮成茶飲用，成分會溶出於水中，比起生吃具有更強的預防炎症疾病的效果。乾燥的蘑菇浸泡10分鐘後，可以與蔬菜一同炒製成牛肚菌蔬菜炒，或者用蘑菇泡出的水煮飯或熬粥食用。尤其是牛肚菌與洋蔥搭配效果良好。搭配洋蔥食用，能降低血液中的膽固醇水平。

 

另一方面，鹿角菌的苦味較重。將其浸泡在水中超過半天，然後用沸水燙煮，稍微擰乾水分後使用，可以去除苦味。如果想在不去除苦味的情況下使用，建議用於水分較少的料理或炒菜。

 

 

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我吃過韓方白숙，但我真的覺得很不喜歡……

看起來對健康非常有益呢..

如果是嚼著吃的話會更有效呢

如果是用筷子吃的話，應該沒問題吧（就我而言）