(Diabete) Questo alimento dalla consistenza soffice ha effetti eccellenti nella prevenzione del diabete e della demenza.

Le malattie croniche sono in aumento a causa delle abitudini alimentari occidentali. In particolare, è noto che 7 adulti su 100 soffrono di diabete. Per prevenire il diabete, è fondamentale mantenere abitudini alimentari che evitino cibi zuccherati, piccanti e ultra-processati, oltre a tenere sotto controllo il proprio peso. Inoltre, è benefico consumare alimenti che aiutano a prevenire il diabete, tra cui il fungo "criniera di leone", noto per il suo nome e la sua forma particolari. Scopriamone i benefici.

 

◇ Alimenti dietetici ad alto contenuto proteico e basso contenuto calorico

 

Il fungo criniera di leone (Lion's Mane) prende il nome dalla sua somiglianza con la parte posteriore bianca e soffice di un cervo. I suoi benefici nutrizionali sono così eccezionali che un tempo era considerato un alimento di longevità dagli imperatori cinesi che desideravano una vita lunga e sana. Il fungo criniera di leone ha il più alto contenuto proteico tra i funghi, pari al 24,5%. Al contrario, è povero di grassi e calorie, il che lo rende utile per la perdita di peso. Inoltre, è ricco di fibre e contiene minerali, vitamine del gruppo B e vitamina D.

◇ Prevenzione della demenza e del diabete

 

I funghi Hericium erinaceus (criniera di leone) hanno attirato l'attenzione per la loro efficacia nella prevenzione della demenza e del diabete. Sono state infatti svelate le funzioni farmacologiche della sostanza HECCN, presente nei funghi Hericium erinaceus, in relazione alla prevenzione della demenza e ai disturbi del sistema nervoso centrale. A differenza di altri funghi, gli Hericium erinaceus sono ricchi di composti fenolici, che hanno la capacità di inibire ed eliminare i radicali liberi responsabili dell'infiammazione e dell'invecchiamento nell'organismo. I risultati della ricerca indicano che ciò contribuisce a prevenire il danno alle cellule nervose e a promuoverne la proliferazione, favorendo così la soppressione della demenza e rafforzando il sistema immunitario, con conseguenti benefici per il diabete.

 

◇ Aiuta in caso di disturbi digestivi

 

Nella medicina tradizionale coreana, i funghi Hericium erinaceus (criniera di leone) sono noti per la loro efficacia nel trattamento di disturbi gastrici e intestinali. Contenendo beta-glucano (polisaccaride), acido oleanolico, amminoacidi complessi e acidi grassi, i funghi Hericium erinaceus sono ottimi per curare indigestione, esofagite da reflusso e disturbi gastrointestinali, e vengono quindi utilizzati a scopo medicinale.

 

◇ Ha un sapore migliore quando è essiccato

 

I funghi criniera di leone possono essere lavati sotto l'acqua corrente e aggiunti a zuppe o stufati, oppure saltati in padella. In particolare, è preferibile consumare i funghi criniera di leone essiccati piuttosto che crudi, poiché durante il processo di essiccazione si concentrano diverse sostanze nutritive.

 

Preparare un infuso con i funghi Hericium erinaceus essiccati permette ai loro componenti di disperdersi nell'acqua, rendendolo più efficace nella prevenzione delle malattie infiammatorie rispetto al consumo crudo. I funghi essiccati possono essere messi a bagno in acqua per 10 minuti e saltati in padella con le verdure per preparare un soffritto di verdure con Hericium erinaceus, oppure l'acqua di infusione può essere utilizzata per cuocere il riso o preparare il porridge. L'Hericium erinaceus si abbina particolarmente bene con le cipolle. L'aggiunta di cipolle contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

 

I funghi criniera di leone tendono ad avere un sapore amarognolo piuttosto intenso. L'amaro può essere eliminato immergendoli in acqua per almeno mezza giornata, sbollentandoli in acqua bollente e strizzandoli delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso. Se si desidera utilizzarli senza questo processo di rimozione dell'amaro, è preferibile impiegarli in piatti con un basso contenuto di umidità o in preparazioni saltate in padella.

 

 

=============

L'ho provato quando ho mangiato una zuppa di pollo alle erbe, ma non mi è piaciuto per niente.

Sembra che faccia davvero bene alla salute.

Sembra che sia più efficace se lo si essicca prima di mangiarlo.

Penso che andrebbe bene se consumato come tè (nel mio caso).