A causa di uno stile di vita alimentare occidentalizzato, si sta verificando un aumento delle malattie croniche. In particolare, si stima che 7 adulti su 100 siano affetti da diabete. Per prevenire il diabete, è molto importante non solo gestire il peso, ma anche adottare un'abitudine alimentare che eviti cibi dolci, stimolanti e altamente processati. Inoltre, mangiare cibi che aiutano a prevenire il diabete può essere utile, e uno di questi è il 'Noru Gungdeung Beoseot', noto per il suo nome e forma insoliti. Scopriamo i suoi benefici.

 

Cibi dietetici ricchi di proteine e a basso contenuto calorico

 

Il fungo Noro-gungdengi assomiglia a un culetto di cervo bianco e peloso, da cui prende il nome. È stato uno dei cibi di lunga vita preferiti dagli imperatori cinesi che desideravano l'eterna giovinezza, ed è anche molto nutriente. Il contenuto di proteine del fungo Noro-gungdengi è il più alto tra i funghi, con il 24,5%. D'altra parte, il contenuto di grassi e le calorie sono basse, il che aiuta nella dieta. Inoltre, è ricco di fibre, minerali, vitamine del gruppo B e vitamine D.

Prevenzione di demenza e diabete

 

Il fungo Hericium erinaceus è stato riconosciuto anche come efficace nella prevenzione della demenza e del diabete. In effetti, la sostanza HECCN del fungo Hericium erinaceus ha rivelato proprietà farmacologiche nella prevenzione della demenza e nei disturbi del sistema nervoso centrale. A differenza di altri funghi, il Hericium erinaceus contiene molte sostanze fenoliche, che hanno la capacità di sopprimere ed eliminare le specie reattive dell'ossigeno, responsabili dell'infiammazione e dell'invecchiamento del nostro corpo. Ciò aiuta a prevenire i danni alle cellule nervose e a favorirne la proliferazione, contribuendo significativamente a contrastare la demenza, e ci sono studi che dimostrano che aumenta le difese immunitarie, migliorando anche il diabete.

 

Aiuto per le malattie gastrointestinali

 

Nella medicina tradizionale coreana, si dice che il fungo Polyporus umbellatus abbia effetti benefici anche sui disturbi dello stomaco e dell'intestino. Il fungo Polyporus umbellatus contiene beta-glucani (polisaccaridi), acido oleanoico, aminoacidi complessi, acidi grassi e altri nutrienti, rendendolo eccellente per il trattamento di indigestione, reflusso gastroesofageo e disturbi gastrointestinali, ed è anche usato come rimedio medicinale.

 

È ancora meglio se si mangia asciutto

 

Il fungo Hericium erinaceus deve essere lavato sotto acqua corrente e aggiunto a zuppe o stufati, oppure saltato in padella per cucinare. Soprattutto, è meglio consumare il fungo Hericium erinaceus essiccato piuttosto che crudo, poiché durante l'essiccazione vengono concentrati vari nutrienti.

 

Bere un tè con funghi secchi di Noro-gungdeung può aumentare l'efficacia preventiva contro le malattie infiammatorie, poiché i componenti vengono estratti nell'acqua. I funghi secchi possono essere messi in ammollo in acqua per 10 minuti, poi saltati con verdure per preparare una stir-fry di funghi Noro-gungdeung e verdure, oppure si può cucinare il riso o la zuppa con l'acqua di infusione dei funghi. In particolare, i funghi Noro-gungdeung si abbinano bene con le cipolle. Aggiungendo cipolle, si ottiene un effetto di riduzione del colesterolo nel sangue.

 

Nel frattempo, il fungo Hericium erinaceus ha un sapore amaro piuttosto forte. Se si immerge in acqua per più di mezza giornata e poi si sbollenta in acqua bollente, strizzando leggermente l'acqua, l'amaro viene eliminato. Per usare il fungo senza rimuovere l'amaro, è consigliabile utilizzarlo in piatti con poca umidità o in cotture saltate.

 

 

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L'ho provato quando ho mangiato il samgyetang, ma davvero non mi è piaciuto...

Sembra essere molto benefico per la salute..

È più efficace se si mangia asciutto.

Se è qualcosa da mangiare con una forchetta, penso che vada bene (nel mio caso).