西洋化された食生活の影響で慢性疾患が増加している。特に成人100人中7人が糖尿病患者であると知られている。糖尿病を予防するためには、体重管理はもちろん、甘く刺激的な食べ物や加工食品などを避ける食習慣が非常に重要である。これ以外にも、糖尿病予防に役立つ食品を摂ることが効果的で、その中の一つが、独特な名前と形でよく知られている「ノルクンデンイタケ」である。その効能について見てみよう。

 

たんぱく質が豊富でカロリーが低いダイエット食品

 

ノルグンデンイェバソは白くふわふわしたノロの尻に似ているため、その名前が付けられました。無病長寿を祈った中国の皇帝たちの長寿食品の一つであり、栄養効果も優れています。ノルグンデンイェバソは、きのこ類の中で最もタンパク質含有量が24.5％と高いです。一方、脂肪含有量とカロリーは低く、ダイエットに役立ちます。また、繊維質の含有量が高く、その他の無機物やビタミンB群、ビタミンD群も豊富です。

認知症・糖尿病予防も

 

ノルクンデンキノコは、認知症や糖尿病の予防にも効果があると注目されてきました。実際に、ノルクンデンキノコのHECCN物質は、認知症予防や中枢神経障害に対する薬理作用が明らかになっています。ノルクンデンキノコは他のキノコとは異なり、多くのフェノール性化合物を含んでおり、私たちの体内の炎症や老化を引き起こす活性酸素を抑制・除去する効果があります。これにより、神経細胞の損傷を防ぎ、増殖を促進して認知症の抑制に大きく寄与し、免疫力を高めて糖尿病の改善にも効果があると研究結果が示しています。

 

消化器疾患に役立つ

 

漢方ではノルグンドンイバルシが胃や腸の疾患にも効果があると伝えられています。ノルグンドンイバルシはベータグルカン（多糖体）、オレアノリック酸、複合アミノ酸、脂肪酸などを含み、消化不良や逆流性食道炎、胃腸疾患の治療に優れており、薬用としても用いられています。

 

乾かして食べるともっと美味しい

 

ノルグンデンイタケは流水で洗い、スープや煮込み料理に入れるか炒めて調理します。特に、ノルグンデンイタケは生で食べるよりも乾燥させて食べる方が良いです。乾燥させることで、さまざまな栄養成分が濃縮されるからです。

 

乾燥したノルグンデンベレソッをお茶にして飲むと、成分が水に溶出し、生で食べるよりも炎症性疾患の予防効果が高まる。乾燥したきのこは10分間水に浸してから野菜と一緒に炒めて、ノルグンデンベレソッ野菜炒めにすることができる。また、きのこを煮出した水でご飯を炊いたり、お粥を作ったりして食べることもできる。特に、ノルグンデンベレソッは玉ねぎと相性が良い。玉ねぎを添えると、血中コレステロール値を下げる効果がある。

 

一方、ノルグンデン菌は苦味が強い傾向がある。水に半日以上浸してから沸騰したお湯で茹で、水気を軽く絞って使用すると苦味が取り除かれる。苦味除去の過程を省いて使用したい場合は、水分が少ない料理や炒め物に使うのが良い方法である。

 

 

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漢方鶏肉を食べたことがありますが、私は本当にあまり好きではありませんでした。

健康には非常に良いようですね。

乾かして食べるとより効果的ですね

車で食べるのであれば大丈夫だと思います（私の場合）。