由于西化的饮食习惯，慢性疾病正在增加。特别是，据报道，每100名成年人中就有7名患有糖尿病。为了预防糖尿病，控制体重以及远离甜腻刺激性食物、过度加工食品等的饮食习惯非常重要。此外，食用有助于预防糖尿病的食物也很有帮助，其中之一就是以其奇特的名字和形状而闻名的“鹿角菌”。让我们来了解一下它的功效。

 

高蛋白低热量的减肥食品

 

鹿角菌因其白色毛茸茸的外观，像一只白色的鹿屁股而得名。它曾是中国皇帝们祈求长寿的长寿食品之一，营养功效也非常出色。鹿角菌的蛋白质含量在蘑菇类中最高，为24.5%。另一方面，脂肪含量和热量较低，有助于减肥。此外，它还富含纤维素、各种无机盐、维生素B族和维生素D族。

◇预防老年痴呆症和糖尿病

 

牛肝菌被认为对预防老年痴呆症和糖尿病也有一定的效果。实际上，牛肝菌中的HECCN物质已被证实具有预防老年痴呆症和中枢神经障碍的药理作用。与其他蘑菇不同，牛肝菌含有丰富的酚类化合物，具有抑制和清除引发身体炎症和衰老的活性氧的功效。因此，它有助于防止神经细胞损伤和促进细胞增殖，对抑制老年痴呆症有很大帮助，并且有研究表明它还能提高免疫力，从而改善糖尿病。

 

有助于消化系统疾病

 

在韩医学中，鹿角菌被传认为对胃和肠道疾病也有疗效。鹿角菌含有β-葡聚糖（多糖）、油酸、复合氨基酸、脂肪酸等，因其在治疗消化不良、胃食管反流病和胃肠疾病方面具有卓越的效果，也被用作药用。

 

吃得越多越好

 

鹿角菌蘑菇用流动的水冲洗后，可以放入汤或炖菜中烹饪，也可以炒着吃。特别是鹿角菌蘑菇，最好是干燥后食用，而不是生吃。因为在晾干的过程中，许多营养成分会被浓缩。

 

用干燥的牛肚菌煮成茶饮用，其成分会溶出于水中，比生吃时具有更强的预防炎症疾病的效果。干燥的蘑菇用水浸泡10分钟后，与蔬菜一同炒制，可以做成牛肚菌蔬菜炒菜，还可以用蘑菇泡出的水煮饭或熬粥食用。特别是牛肚菌与洋葱搭配效果良好。搭配洋葱可以降低血液中的胆固醇水平。

 

另一方面，鹿角菌的苦味较重。将其浸泡半天以上后，用沸水焯烫，再稍微挤干水分使用，可以去除苦味。如果不进行去苦味的处理，建议用于水分较少的料理或炒菜中。

 

 

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我试过吃韩方鸡汤，真的觉得很一般……

看来对健康非常有益呢。

如果嚼着吃会更有效果呢

如果是用筷子吃的话，我觉得没问题（就我而言）