L'augmentation des maladies chroniques est due à une alimentation occidentalisée. En particulier, il est connu que 7 personnes sur 100 adultes souffrent de diabète. Pour prévenir le diabète, il est très important de gérer son poids ainsi que d'adopter une alimentation éloignée des aliments sucrés, épicés ou ultra-transformés. De plus, consommer certains aliments qui aident à prévenir le diabète peut être bénéfique, parmi lesquels se trouve le 'shiitake à forme et nom inhabituels', connu pour ses propriétés. Voyons ses bienfaits.

 

Aliments diététiques riches en protéines et faibles en calories

 

Le champignon Noro-gungdeong, qui ressemble à un petit derrière blanc et duveteux de cerf, a été nommé ainsi. Il était l’un des aliments de longévité préférés des empereurs chinois qui souhaitaient une vie sans maladie et longue. Sa valeur nutritionnelle est également exceptionnelle. Le champignon Noro-gungdeong contient 24,5 % de protéines, ce qui en fait l’un des champignons les plus riches en protéines. En revanche, sa teneur en matières grasses et en calories est faible, ce qui en fait un aliment idéal pour la perte de poids. Il est également riche en fibres, ainsi qu’en minéraux, vitamines B et vitamine D.

Prévention de la démence et du diabète

 

Le champignon Noro-gungdeung est également reconnu pour ses effets préventifs contre la démence et le diabète. En effet, la substance HECCN présente dans ce champignon a été identifiée pour ses propriétés pharmacologiques dans la prévention de la démence et les troubles du système nerveux central. Contrairement à d'autres champignons, le Noro-gungdeung contient de nombreuses composés phénoliques, qui ont la capacité d'inhiber et d'éliminer les radicaux libres actifs responsables de l'inflammation et du vieillissement de notre corps. Cela contribue à prévenir les dommages aux neurones et à favoriser leur régénération, ce qui aide à réduire la démence, et il existe des résultats de recherche montrant qu'il augmente également l'immunité, ce qui peut améliorer le diabète.

 

Aide pour les maladies gastro-intestinales

 

Dans la médecine traditionnelle coréenne, il est dit que le champignon Noro-gungdeung-beoseot est également efficace pour les troubles gastriques et intestinaux. Le champignon Noro-gungdeung-beoseot contient des bêta-glucanes (polysaccharides), de l'acide oléolénique, des acides aminés complexes, des acides gras, etc., ce qui le rend excellent pour le traitement des indigestions, du reflux gastro-œsophagien et des maladies gastriques, et il est également utilisé à des fins médicinales.

 

Il est encore meilleur quand il est séché.

 

Le champignon nommée "Noru-gungdeung-i-beoseot" doit être lavé à l'eau courante, puis ajouté à une soupe ou un ragoût, ou sauté pour la cuisson. En particulier, il est préférable de consommer ce champignon séché plutôt que frais. Car en séchant le champignon, diverses substances nutritives se concentrent.

 

Faire infuser des champignons séchés de Polypore en forme de cerf dans de l'eau pour préparer une tisane permet aux composants de se libérer dans l'eau, offrant ainsi une meilleure prévention des maladies inflammatoires que leur consommation crue. Les champignons séchés peuvent être trempés dans l'eau pendant 10 minutes, puis sautés avec des légumes pour faire une poêlée de champignons et légumes, ou l'eau d'infusion peut être utilisée pour cuire du riz ou préparer une bouillie. En particulier, le Polypore en forme de cerf s'harmonise bien avec l'oignon. Ajouter des oignons peut également réduire le taux de cholestérol dans le sang.

 

D'autre part, le champignon Hericium erinaceus a un goût amer assez prononcé. En le faisant tremper dans l'eau pendant plus d'une demi-journée, puis en le blanchissant dans de l'eau bouillante et en l'essorant légèrement, l'amertume est éliminée. Si vous souhaitez l'utiliser sans passer par le processus d'élimination de l'amertume, il est conseillé de l'utiliser dans des plats peu humides ou dans des recettes sautées.

 

 

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Je l'ai essayé quand je mangeais du poulet coréen traditionnel, mais je n'ai vraiment pas aimé.

Il semble que ce soit extrêmement bon pour la santé...

Il est plus efficace de le manger après l'avoir séché.

Je pense que ce serait acceptable si c'est quelque chose à manger en voiture (dans mon cas).