(Diabetes) Este alimento de textura esponjosa tiene excelentes efectos en la prevención de la diabetes y la demencia.

Las enfermedades crónicas están en aumento debido a los hábitos alimenticios occidentales. En particular, se sabe que 7 de cada 100 adultos padecen diabetes. Para prevenirla, es fundamental mantener una alimentación que evite los alimentos azucarados, picantes y ultraprocesados, además de controlar el peso. Asimismo, consumir alimentos que ayudan a prevenir la diabetes es beneficioso, como el hongo melena de león, conocido por su nombre y forma singulares. Exploremos sus beneficios.

 

◇ Alimentos dietéticos ricos en proteínas y bajos en calorías

 

El hongo melena de león debe su nombre a su parecido con la parte trasera blanca y esponjosa de un ciervo. Sus beneficios nutricionales son tan excepcionales que los emperadores chinos lo consideraban un alimento para la longevidad, pues anhelaban una vida larga y saludable. El hongo melena de león tiene el mayor contenido proteico entre los hongos, con un 24,5 %. Por otro lado, es bajo en grasas y calorías, lo que lo hace ideal para la pérdida de peso. Además, es rico en fibra, minerales, vitaminas del grupo B y vitamina D.

◇ Prevención de la demencia y la diabetes

 

El hongo melena de león ha llamado la atención por su eficacia en la prevención de la demencia y la diabetes. De hecho, se han revelado las funciones farmacológicas de la sustancia HECCN presente en este hongo en relación con la prevención de la demencia y los trastornos del sistema nervioso central. A diferencia de otros hongos, el melena de león es rico en compuestos fenólicos, que tienen la capacidad de inhibir y eliminar los radicales libres que causan inflamación y envejecimiento en el organismo. Los resultados de las investigaciones indican que esto ayuda a prevenir el daño a las células nerviosas y promueve su proliferación, contribuyendo así significativamente a la supresión de la demencia, a la vez que fortalece el sistema inmunitario para mejorar la diabetes.

 

◇ Ayuda con los trastornos digestivos

 

En la medicina tradicional coreana, se sabe que el hongo melena de león es eficaz para tratar enfermedades estomacales e intestinales. Gracias a su contenido de betaglucano (polisacárido), ácido oleanólico, aminoácidos complejos y ácidos grasos, el hongo melena de león es excelente para tratar la indigestión, la esofagitis por reflujo y los trastornos gastrointestinales, por lo que se utiliza con fines medicinales.

 

◇ Sabe mejor cuando está seco.

 

Las setas melena de león se pueden lavar bajo el grifo y añadir a sopas o guisos, o saltear. En particular, es mejor consumir las setas melena de león secas que crudas, ya que durante el proceso de secado se concentran diversos nutrientes.

 

Preparar té con setas melena de león secas permite que sus componentes se disuelvan en el agua, lo que lo hace más efectivo para prevenir enfermedades inflamatorias que consumirlas crudas. Las setas secas se pueden remojar en agua durante 10 minutos y saltear con verduras para preparar un salteado de verduras con melena de león, o bien, el agua infusionada con las setas se puede usar para cocinar arroz o preparar gachas. Las setas melena de león combinan especialmente bien con cebolla. Agregar cebolla ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

 

Por otro lado, las setas melena de león suelen tener un sabor amargo intenso. Para eliminar este amargor, se recomienda remojarlas en agua durante al menos medio día, escaldarlas en agua hirviendo y luego exprimir suavemente el exceso de agua. Si prefiere utilizarlas sin eliminar el amargor, lo mejor es usarlas en platos con poca humedad o en salteados.

 

 

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Lo probé cuando tomé sopa de pollo con hierbas, pero la verdad es que no me gustó.

Parece que es muy bueno para la salud.

Parece ser más efectivo si se seca antes de comerlo.

Creo que no habría problema si se consumiera como té (en mi caso).