(Bệnh tiểu đường) Loại thức ăn mềm này rất tốt để phòng ngừa bệnh tiểu đường và chứng mất trí nhớ.

Chế độ ăn uống phương Tây hóa đang dẫn đến sự gia tăng các bệnh mãn tính. Đặc biệt, ước tính cứ 100 người trưởng thành thì có 7 người mắc bệnh tiểu đường. Để phòng ngừa bệnh tiểu đường, việc kiểm soát cân nặng và tránh các loại thực phẩm nhiều đường, cay nóng và chế biến sẵn là rất quan trọng. Ăn các loại thực phẩm giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường cũng rất có lợi. Một trong những loại thực phẩm đó là "Nấm sừng hươu", nổi tiếng với tên gọi và hình dạng độc đáo. Hãy cùng khám phá những lợi ích của nó.

 

◇ Thực phẩm giàu protein, ít calo

 

Nấm nhung hươu có tên gọi như vậy vì thân nấm màu trắng, mềm mại, giống như mông hươu. Giá trị dinh dưỡng của nó rất đáng kể, đến nỗi trước đây nó từng là món ăn ưa thích của các hoàng đế Trung Quốc, những người cầu nguyện cho một cuộc sống trường thọ và khỏe mạnh. Nấm nhung hươu có hàm lượng protein cao nhất trong tất cả các loại nấm, lên đến 24,5%. Tuy nhiên, chúng lại ít chất béo và calo, khiến chúng trở thành một thực phẩm hỗ trợ ăn kiêng tuyệt vời. Chúng cũng giàu chất xơ, khoáng chất và vitamin B và D.

◇ Ngăn ngừa chứng mất trí nhớ và bệnh tiểu đường

 

Nấm Linh Chi được biết đến với hiệu quả trong việc phòng ngừa chứng mất trí nhớ và bệnh tiểu đường. Thật vậy, hợp chất HECCN trong nấm Linh Chi đã được chứng minh là có tác dụng dược lý trong việc phòng ngừa chứng mất trí nhớ và điều trị các rối loạn hệ thần kinh trung ương. Không giống như các loại nấm khác, nấm Linh Chi rất giàu các hợp chất phenolic, có tác dụng ức chế và loại bỏ các gốc tự do gây viêm và lão hóa trong cơ thể. Những hợp chất này góp phần đáng kể vào việc phòng ngừa chứng mất trí nhớ bằng cách ngăn ngừa tổn thương tế bào thần kinh và thúc đẩy sự phát triển tế bào. Nghiên cứu cũng cho thấy chúng có thể tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện bệnh tiểu đường.

 

◇Hỗ trợ điều trị các bệnh về đường tiêu hóa

 

Trong y học phương Đông, nấm nhung hươu được cho là có hiệu quả trong điều trị các bệnh về dạ dày và ruột. Nấm nhung hươu chứa beta-glucan (một loại polysaccharid), axit oleanolic, các axit amin phức hợp và axit béo, rất tốt để điều trị chứng khó tiêu, viêm thực quản trào ngược và các rối loạn tiêu hóa, do đó cũng được sử dụng trong y học.

 

◇Ăn khi đã sấy khô thì ngon hơn.

 

Nấm nhung hươu có thể được rửa sạch dưới vòi nước chảy và cho vào súp hoặc món hầm, hoặc xào. Nấm nhung hươu đặc biệt ngon khi được sấy khô hơn là ăn sống, vì quá trình sấy khô giúp tập trung các chất dinh dưỡng khác nhau của chúng.

 

Nấm nhung hươu khô, khi được pha thành trà, sẽ giải phóng các hoạt chất, giúp chúng có hiệu quả hơn trong việc chống viêm so với khi ăn sống. Nấm khô có thể được ngâm trong nước 10 phút và xào với rau củ để làm món nấm nhung hươu xào. Nước luộc nấm cũng có thể được dùng để nấu cơm hoặc cháo. Nấm nhung hươu đặc biệt hợp với hành tây, loại gia vị đã được chứng minh là giúp giảm mức cholesterol trong máu.

 

Trong khi đó, nấm nhung hươu khá đắng. Để loại bỏ vị đắng, hãy ngâm chúng trong nước ít nhất nửa ngày, chần qua nước sôi, sau đó vắt nhẹ để ráo nước trước khi sử dụng. Nếu bạn muốn sử dụng chúng mà không cần bước này, hãy cân nhắc sử dụng chúng trong các món ăn ít nước hoặc các món xào.

 

 

=============

Tôi đã thử món đó khi ăn Hanbang Baeksuk, nhưng tôi thực sự không thích nó...

Có vẻ như nó rất tốt cho sức khỏe của bạn.

Sẽ hiệu quả hơn nếu bạn phơi khô và ăn nó.

Tôi nghĩ uống kèm với trà cũng được (như trường hợp của tôi).