Chế độ ăn uống phương Tây đã dẫn đến sự gia tăng các bệnh mãn tính. Đặc biệt, có thông tin rằng trong số 100 người trưởng thành, có 7 người mắc bệnh tiểu đường. Để phòng ngừa bệnh tiểu đường, việc kiểm soát cân nặng cũng như tránh xa các loại thực phẩm ngọt, kích thích và thực phẩm chế biến sẵn là rất quan trọng. Ngoài ra, việc ăn các loại thực phẩm giúp phòng ngừa tiểu đường cũng rất hữu ích, trong đó có 'Noru Gungdeung Beoseot' - một loại nấm nổi tiếng với tên gọi và hình dạng đặc biệt. Hãy cùng tìm hiểu về công dụng của nó.

 

Thức ăn giảm cân giàu protein và ít calo

 

Nấm nút thắt của hươu có hình dạng giống như mông của con hươu trắng và lông mượt, vì vậy tên gọi của nó được đặt theo hình dạng đó. Nó là một trong những thực phẩm bổ dưỡng được các hoàng đế Trung Quốc cầu mong trường thọ, có lợi ích dinh dưỡng vượt trội. Nấm nút thắt của hươu chứa hàm lượng protein cao nhất trong các loại nấm, chiếm 24,5%. Ngược lại, hàm lượng chất béo và calo thấp, giúp hỗ trợ giảm cân. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều chất xơ, các khoáng chất khác, vitamin nhóm B và vitamin D phong phú.

Phòng ngừa bệnh mất trí nhớ và tiểu đường

 

Nấm linh chi có hình dạng như sừng nai đã được chú ý đến hiệu quả trong việc phòng ngừa bệnh mất trí nhớ và tiểu đường. Thực tế, chất HECCN trong nấm linh chi có hình dạng như sừng nai đã được phát hiện có tác dụng dược lý trong việc phòng ngừa bệnh mất trí nhớ và các rối loạn trung ương thần kinh. Khác với các loại nấm khác, nấm linh chi có nhiều hợp chất phenol, có khả năng ức chế và loại bỏ các gốc tự do gây viêm và lão hóa trong cơ thể chúng ta. Nhờ đó, nó giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào thần kinh và thúc đẩy sự phát triển của chúng, góp phần lớn vào việc chống lại bệnh mất trí nhớ, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch, có hiệu quả trong việc cải thiện bệnh tiểu đường.

 

Hỗ trợ các bệnh về tiêu hóa

 

Trong y học cổ truyền, nấm linh chi có hiệu quả đối với các bệnh về dạ dày và ruột. Nấm linh chi chứa beta-glucan (chất polysaccharide), axit oleanoic, amino axit phức hợp, axit béo, v.v., giúp điều trị chứng khó tiêu, trào ngược dạ dày thực quản và các bệnh về tiêu hóa, đồng thời cũng được sử dụng như một loại thuốc y học.

 

◇Ăn khô thì càng ngon hơn

 

Nấm linh chi hình sừng nai nên rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi cho vào súp, canh hoặc xào để nấu ăn. Đặc biệt, nên sấy khô nấm thay vì ăn sống, vì khi sấy khô các thành phần dinh dưỡng đa dạng sẽ được cô đặc lại.

 

Uống trà từ nấm núi khô giúp các thành phần hòa tan trong nước, tăng hiệu quả phòng ngừa các bệnh viêm so với ăn sống. Nấm khô có thể ngâm trong nước trong 10 phút rồi xào cùng rau để làm món xào rau nấm núi, hoặc dùng nước hãm nấm để nấu cơm hoặc nấu cháo. Đặc biệt, nấm núi hợp với hành tây, khi ăn kèm sẽ giúp giảm mức cholesterol trong máu.

 

Trong khi đó, nấm linh chi có vị đắng khá mạnh. Ngâm trong nước hơn nửa ngày rồi luộc trong nước sôi, sau đó vắt nhẹ để loại bỏ nước, sẽ giúp loại bỏ vị đắng. Nếu muốn sử dụng mà không qua quá trình loại bỏ vị đắng, có thể dùng trong các món ăn ít nước hoặc các món xào.

 

 

=============

Tôi đã thử ăn gà thuốc Bắc rồi, thật sự không thích lắm...

Có vẻ như rất tốt cho sức khỏe..

Ăn sau khi sấy khô thì hiệu quả hơn nhỉ

Tôi nghĩ nếu là ăn bằng đũa thì sẽ ổn thôi (trường hợp của tôi).