（敗血症）美味營養的蝦子…消除對敗血症的擔憂…

現在正是大蝦的季節。大蝦的烹調方法多種多樣，例如蒸煮、燒烤、油炸或煎炸。讓我們一起來了解一下大蝦的益處以及如何健康地食用它們。

 

◇ 低脂、高蛋白

 

食物蝦子富含牛磺酸，牛磺酸能促進血液循環，有益血管健康。它還具有抑制交感神經系統、穩定血壓的作用。蝦子是一種低脂高蛋白食物，每100克蝦的脂肪含量僅0.3克，蛋白質含量高達24克。蝦子的營養成分在蝦頭、蝦尾和蝦殼中特別豐富。蝦頭和蝦尾富含牛磺酸，而蝦殼則含有蝦紅素、蛋白質、幾丁質和DHA。蝦紅素可以緩解眼睛疲勞，而幾丁質和DHA分別有助於增強免疫力和促進大腦發育。

◇ 如果可以的話，應該徹底煮熟。

 

食用大蝦時，最好盡可能徹底煮熟。雖然海鮮可以生吃，但食用不當會導致弧菌敗血症。弧菌敗血症是一種因食用生海鮮或未煮熟的海鮮，或開放性傷口接觸海水而引起的疾病。雖然並不常見，但一旦發生，其危險性極高，死亡率可高達50%。症狀包括急性發燒、寒顫、腹痛、嘔吐、腹瀉和血壓下降，皮膚損傷通常在症狀出現後24小時內發生。由於引起弧菌敗血症的弧菌在攝氏85度以上的高溫下即可被殺死，因此建議食用蒸煮、烤或煎等烹調方式的海鮮。

 

處理大蝦時也要格外小心。清洗生蝦時，如果被蝦子尖銳的部位（例如蝦頭、蝦角或蝦尾）刺傷，可能會發生弧菌敗血症。處理時，如果可能，請戴上厚手套，然後在厚手套外面再戴上乙烯基手套，形成雙層防護。

 

◇ 最好連皮一起吃。

 

吃大蝦時，應該整隻烤至酥脆，不要去殼。這樣既能讓你健康食用，又能減輕魚腥味和鮮味。口感也變得更加酥脆。

 

同時，挑選大蝦時，最好選擇蝦頭和蝦腿完好無損、蝦殼光亮的；但蝦頭滲出黑色液體或蝦尾發黑的則不宜購買。清洗乾淨後，放入密封容器中，置於陰涼處保存，防止乾燥，並儘快食用。

 

 

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魚最好盡快食用。

我把烤蝦吃得酥脆。

外皮、甜度和口感都非常好。