大蝦是當季的海鮮。大蝦可以用蒸、烤、炸、煎等多種方式享用。了解大蝦的功效以及健康食用的方法。

 

低脂高蛋白

 

含有豐富的牛磺酸，有助於促進血液循環，對血管健康有益。也具有抑制交感神經，穩定血壓的效果。大蝦是低脂高蛋白的食品，每100克脂肪含量僅0.3克，蛋白質含量高達24克。大蝦的營養素尤其豐富於頭部、尾部和殼中。牛磺酸主要集中在頭部和尾部，阿斯塔酯丁、蛋白質、幾丁質則主要在殼中。阿斯塔酯丁能緩解眼睛疲勞，幾丁質和DHA則分別有助於提升免疫力和促進大腦發展。

◇盡量熟食食用

 

吃大蝦時，盡量煮熟食用較為安全。雖然也可以生吃，但如果不小心食用，可能會感染副溶血性弧菌。副溶血性弧菌是一種在生食或未充分煮熟的海產品中可能出現的疾病，或者當受傷的皮膚接觸到海水時也可能引發。這種疾病並不常見，但一旦發生，死亡率高達50%。症狀包括急性發熱、寒戰、腹痛、嘔吐、腹瀉和血壓下降，並在症狀出現後24小時內出現皮膚病變。引起副溶血性弧菌感染的細菌在溫度達85度以上時可以充分殺死，因此建議用蒸、烤、炸等方式烹調食用。

 

處理大蝦時也要小心。在處理未煮熟的大蝦時，如果被尖銳的部分如頭角和尾巴刺傷，可能會引發弧菌血症。在處理時，盡量戴上厚手套，並在其上再戴一層塑膠手套。

 

◇連殼一起吃比較好

 

吃大蝦時，不要去除殼等部分，要整隻烤得酥脆再食用，這樣可以緩和其特有的鮮味和腥味，同時也能健康地享用。口感也會變得更加酥脆。

 

另一方面，頭部和腿部連接良好，外殼光澤良好，但若頭部流出黑色液體或尾巴變黑則不佳。應徹底清理，避免乾燥，放入密封容器中保存於陰涼處，並盡快食用較佳。

 

 

=============

 

魚類也最好在短時間內食用。

烤得酥脆的大蝦吃

皮也好，月亮也好，口感都非常棒。