大虾正当季。大虾可以蒸、烤、炸、煎等多种方式享用。了解大虾的功效以及健康食用方法。

 

低脂高蛋白

 

食品中含有丰富的牛磺酸，有助于促进血液循环，有益于血管健康。它还能抑制交感神经，稳定血压。对虾是低脂高蛋白的食品，每100克脂肪含量仅0.3克，蛋白质含量高达24克。对虾的营养成分尤其丰富于头部、尾部和壳中。牛磺酸主要集中在头部、尾部、虾青素、蛋白质中，壳中富含虾青素和DHA。虾青素有助于缓解眼睛疲劳，虾青素和DHA分别有助于增强免疫力和促进大脑发育。

尽量要学会吃

 

吃大虾时，最好尽量煮熟后食用。虽然也可以生吃，但如果不小心食用，可能会感染弧菌败血症。弧菌败血症是一种在生吃或未充分熟透的海产品时，或皮肤受伤接触海水时可能出现的疾病，虽然并不常见，但一旦发生，死亡率可高达50%。其症状包括急性发热、寒战、腹痛、呕吐、腹泻和血压下降，症状出现后24小时内会出现皮肤病变。引起弧菌败血症的弧菌在温度超过85度时充分加热即可杀灭，因此推荐通过蒸、烤、炸等方式食用。

 

处理大虾时也要注意。在处理未煮熟的大虾时，如果被尖锐的部分如头角和尾巴刺伤，可能会引发弧菌败血症。处理时应尽量佩戴厚手套，然后在其上再戴一层塑料手套，进行双重保护。

 

连壳一起吃更好

 

吃大虾时不要去掉壳等，要整个烤得焦香，这样既能缓解其特有的鲜味和腥味，又能健康食用。口感也会变得更加酥脆。

 

另一方面，处理时头部和腿部连接良好，壳光泽良好，但如果头部流出黑色液体或尾巴变黑则不佳。应彻底清理，避免干燥，放入密封容器中保存于阴凉处，并尽快食用为佳。

 

 

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鱼类也最好在短时间内食用。

烤得酥脆的大肠吃。

皮肤、月亮的质感都非常好，对吧