(Sepsis) De délicieuses et nutritives crevettes… Pour éliminer tout risque de septicémie…

C'est la saison des crevettes. On peut les déguster de mille façons : à la vapeur, grillées, frites ou encore en crêpes. Découvrons ensemble les bienfaits des crevettes pour la santé et comment les savourer sainement.

 

◇Faible en matières grasses, riche en protéines

 

nourriture Elle est riche en taurine, ce qui favorise la circulation sanguine et est bénéfique pour la santé vasculaire. Elle contribue également à stabiliser la tension artérielle en inhibant le système nerveux sympathique. La crevette est un aliment pauvre en matières grasses et riche en protéines, avec seulement 0,3 g de lipides pour 100 g et une teneur élevée en protéines (24 g). La tête, la queue et la peau de la crevette sont particulièrement riches en nutriments. La taurine est abondante dans la tête et la queue, tandis que l'astaxanthine, les protéines, la chitine et le DHA sont abondants dans la peau. L'astaxanthine soulage la fatigue oculaire, tandis que la chitine et le DHA renforcent respectivement l'immunité et favorisent le développement cérébral.

◇Consommez-le cuit autant que possible

 

Lorsqu'on consomme des crevettes crues, il est préférable de les cuire autant que possible. On peut le consommer tel quel, mais une consommation inappropriée peut entraîner une septicémie à Vibrio. Cette maladie survient lorsqu'on consomme des fruits de mer crus ou insuffisamment cuits, ou lorsqu'une plaie entre en contact avec de l'eau de mer. Bien que rare, elle est dangereuse et peut entraîner une mortalité de 50 %. Les symptômes comprennent une forte fièvre, des frissons, des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée et une hypotension. Des lésions cutanées apparaissent dans les 24 heures suivant l'apparition des symptômes. Les bactéries Vibrio, responsables de la septicémie, sont détruites par une cuisson à plus de 85 °C. Il est donc recommandé de consommer le fruit de mer cuit à la vapeur, grillé ou frit.

 

Il faut également faire preuve de prudence lorsqu'on aborde la rivière. Une septicémie à Vibrio vulnificus peut survenir en cas de piqûre par des parties pointues telles que la tête, les cornes et la queue lors de la préparation de crevettes crues. Lors de la manipulation, portez si possible des gants épais, puis une double couche de gants en vinyle par-dessus.

 

◇Il est préférable de le manger entier, peau comprise.

 

Lorsqu'on mange des crevettes, il ne faut pas enlever la peau, etc., et les manger entières jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Vous pouvez en profiter sainement tout en atténuant ses saveurs salées et iodées uniques. Sa texture est également beaucoup plus croustillante.

 

Il est préférable que la tête et les pattes soient bien attachées et que la carapace soit brillante. En revanche, la présence de liquide noir s'écoulant de la tête ou d'une queue noircie est à éviter. Nettoyez soigneusement le poisson, conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais pour éviter qu'il ne se dessèche, et consommez-le dès que possible.

 

 

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Il est également préférable de consommer le poisson le plus rapidement possible.

Mangez les crevettes après les avoir grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

La peau, la douceur et la texture sont toutes excellentes.