Udang besar adalah musimnya. Udang besar dapat dinikmati dengan berbagai cara seperti dikukus, dipanggang, digoreng, dan dibuat pancake. Mari kita pelajari manfaat dan cara makan udang besar secara sehat.

 

◇ Rendah Lemak, Tinggi Protein

 

Taurin yang kaya dalam makanan ini bermanfaat untuk meningkatkan sirkulasi darah dan kesehatan pembuluh darah. Juga memiliki efek menenangkan sistem saraf simpatik dan menstabilkan tekanan darah. Udang ini adalah makanan rendah lemak dan tinggi protein, dengan kandungan lemak hanya 0,3g per 100g dan kandungan protein yang tinggi yaitu 24g. Nutrisi udang ini terutama melimpah di kepala, ekor, dan kulitnya. Taurin banyak terkandung di kepala, ekor, astaxanthin, dan protein, sedangkan kitin dan DHA banyak ditemukan di kulitnya. Astaxanthin membantu mengurangi kelelahan mata, dan kitin serta DHA masing-masing membantu meningkatkan kekebalan dan perkembangan otak.

◇ Sebaiknya dimakan setelah dimasak terlebih dahulu

 

Saat mengonsumsi kerang, sebaiknya dimasak terlebih dahulu. Meskipun bisa dimakan mentah, jika tidak dimasak dengan benar, dapat menyebabkan penyakit septikemia Vibrio. Penyakit septikemia Vibrio adalah penyakit yang dapat muncul jika mengonsumsi kerang mentah atau kurang matang, atau jika kulit yang terluka bersentuhan dengan air laut. Meskipun tidak umum ditemukan, jika terjadi, tingkat kematiannya bisa mencapai 50%. Gejala yang muncul meliputi demam tinggi dan menggigil, nyeri perut, mual, diare, penurunan tekanan darah, dan munculnya lesi kulit dalam waktu 24 jam setelah gejala muncul. Bakteri Vibrio yang menyebabkan penyakit ini dapat dimusnahkan dengan pemanasan cukup di atas 85 derajat Celsius, sehingga disarankan untuk dimakan dengan cara dikukus, dipanggang, atau digoreng.

 

Anda harus berhati-hati saat membersihkan udang. Saat membersihkan udang yang belum dimasak, jika tersengat bagian tajam seperti kepala dan ekor, dapat menyebabkan infeksi Vibrio vulnificus. Saat membersihkan, sebaiknya kenakan sarung tangan tebal terlebih dahulu, lalu lapisi dengan sarung tangan plastik secara ganda.

 

◇ Lebih baik makan seluruhnya termasuk kulitnya

 

Saat makan udang besar, jangan menghilangkan kulit atau bagian lain, panggang utuh hingga kering, agar dapat mengurangi rasa gurih dan amis yang khas serta tetap sehat untuk dikonsumsi. Teksturnya juga akan menjadi lebih renyah.

 

Sementara itu, kepala dan kaki yang terpasang dengan baik serta kulit yang berkilau adalah baik, tetapi tidak baik jika air hitam keluar dari kepala atau ekor berubah menjadi hitam. Bersihkan dengan rapi, simpan dalam wadah kedap udara agar tidak kering, dan simpan di tempat sejuk, serta sebaiknya dikonsumsi secepat mungkin.

 

 

=============

 

Makanan dari ikan juga sebaiknya dikonsumsi dalam waktu yang cepat.

Memakan ikan besar yang dipanggang hingga kering

Kulit, bulan, dan teksturnya semuanya sangat bagus, bukan?