（肺血症）味・栄養豊富な大河…敗血症の心配を取り除くには…。

大河が旬です。扱う蒸し、焼き、天ぷら、前など様々に楽しめる。大河の効能と健康的に食べる方法について調べる。

 

◇低脂肪高タンパク

 

食品対するタウリンが豊富で血液循環を促進し、血管の健康に有益である。交感神経を抑制して血圧を安定させる効果もある。対する低脂肪高タンパク食品で、100gあたりの脂肪含量が0.3gと少なく、タンパク質含量が24gと高い。大河の栄養素は特に頭、尾、皮に豊富です。タウリンは頭と尾、アスタキサンチン、タンパク質、キチン、DHAは皮に多く含まれている。アスタキサンチンは目の疲労を解消し、キチン、DHAはそれぞれ免疫力の向上、脳の発達を助ける。

◇なるべく煮て食べなければ

 

大河を食べるときはなるべく煮て食べるのが良い。生としても食べることはできるが、間違って食べるとビブリオ敗血症に苦しむことができるからだ。ビブリオ敗血症は、魚介類を生で食べるか、あまり煮て食べる場合、または傷ついた皮膚が海水に接触すると現れることがある疾患で、一般的には発見されないが、一度発生すると致死率が50％に達するほど危険である。急性発熱や悪寒、腹痛、嘔吐、下痢、血圧低下などの症状が現れ、症状発現後24時間以内に皮膚病変が生じる。ビブリオ敗血症を引き起こすビブリオ菌は85度以上の温度で十分に加熱すると消えるので、蒸し、焼き、揚げ物などで食べることをお勧めします。

 

大河を手入れするときも注意しなければならない。未熟な大河を手入れする過程で頭の角や尾など鋭い部分に刺すとビブリオ敗血症が発生することがある。手入れをするときは、なるべく厚い手袋を着用した後、その上にビニール手袋を二重に着用するようにする。

 

◇皮まで丸ごと食べるのが好き

 

大河を食べる時は、皮などを取り除かずに丸ごと煮込んで食べなければ、特有のコクとビリン味を緩和しながら健康に食べることができる。食感もはるかにカリカリする。

 

一方、対する頭と足がしっかりと付いていて、皮にツヤが流れるのが良いが、頭から黒い水が出たり、尾が黒く変わったことは良くない。綺麗にお手入れして乾かさないように密閉容器に入れて涼しい所に保管し、なるべく早いうちに食べるのが良い。

 

 

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魚類も早いうちに食べるのがいいですね。

大河煮込んで食べる

皮も月も食感もとても良いです。