エビの旬です。エビは蒸し、焼き、揚げ、チヂミなどさまざまな方法で楽しめます。エビの効能と健康的に食べる方法について調べてみましょう。

 

低脂肪高たんぱく

 

食品にはタウリンが豊富に含まれており、血液循環を促進し、血管の健康に有益です。交感神経を抑制して血圧を安定させる効果もあります。エビは低脂肪高たんぱく質の食品で、100gあたり脂肪含有量は0.3gと少なく、たんぱく質含有量は24gと高いです。エビの栄養素は特に頭、尾、殻に豊富です。タウリンは頭と尾、アスタキサンチン、たんぱく質、キチン、DHAは殻に多く含まれています。アスタキサンチンは目の疲れを解消し、キチンとDHAはそれぞれ免疫力向上と脳の発達を助けます。

できるだけ早く覚えて食べるべきです

 

タラを食べるときは、できるだけ火を通して食べるのが良いです。生で食べることもできますが、誤って食べるとビブリオ血症にかかる可能性があります。ビブリオ血症は、魚介類を生で食べたり、十分に加熱しなかったり、または傷ついた皮膚が海水に触れると発症することがある疾患で、一般的にはあまり見られませんが、一度発症すると死亡率が50％に達するほど危険です。急性の発熱、寒気、腹痛、嘔吐、下痢、血圧低下などの症状が現れ、症状が出てから24時間以内に皮膚の病変が生じます。ビブリオ血症を引き起こすビブリオ菌は、85度以上の温度で十分に加熱すれば死滅するため、蒸し料理、焼き物、揚げ物などで食べることをお勧めします。

 

大エビを処理する際も注意が必要です。未調理の大エビを処理する過程で、頭の角や尾などの鋭い部分に刺さると、ビブリオ血症が発生する可能性があります。処理する際は、できるだけ厚手の手袋を着用し、その上にビニール手袋を二重に着用するようにしてください。

 

殻ごと丸ごと食べるのが良い

 

タコを食べるときは、皮などを取り除かずに丸ごとしっかり焼いて食べると、独特の旨味と臭みを和らげながら健康的に食べられる。食感もはるかにサクサクになる。

 

一方、頭と脚がしっかりつながっていて、殻に光沢があるのは良いですが、頭から黒い水が出たり、尾が黒く変色しているのは良くありません。きれいに処理して乾かないように密閉容器に入れ、涼しい場所に保管し、できるだけ早く食べるのが良いです。

 

 

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魚類もできるだけ早く食べるのが良いですね。

大きなエビをしっかり焼いて食べる

殻も月も食感もとても良いですね