-
蘑菇
- 蘑菇不仅富含蛋白质，还富含各种矿物质，被认为是对健康有益的食品。[来源] Clipart Korea
虽然是植物，但具有类似肉类质感的蘑菇富含蛋白质和无机盐，被称为“蔬菜牛排”。一个波多贝拉蘑菇大约含有5克蛋白质。此外，蘑菇还含有增强免疫力和抑制癌细胞生长的β-葡聚糖以及抗氧化剂硒。
-
豆腐
豆腐是一种由大豆制成的优质蛋白质食品，半杯的量含有10克蛋白质。每日推荐的蛋白质摄入量为每公斤体重1克，体重50公斤的人大约需要50克蛋白质。
也就是说，2.5杯豆腐就能满足一天所需的全部蛋白质。豆腐还富含钙、镁、铁、磷等矿物质，是一种营养丰富的食物。一些研究显示，食用豆腐有助于降低坏胆固醇（LDL）水平。
-
鹰嘴豆
也被称为埃及豆，因其外形像小鸡的脸而得名小鸡豆。半杯小鸡豆含有7克蛋白质。
用于各种菜肴，如沙拉、汤等。鹰嘴豆除了蛋白质外，还富含碳水化合物、钙、磷、铁和膳食纤维，素食者喜欢食用。
-
扁豆
随着人气不断增加的豆类之一是扁豆。半杯量可以获得9克蛋白质，富含膳食纤维、钾、叶酸、镁、磷和铁等营养素。
特别是富含纤维的食品，有助于预防便秘和维护消化系统的健康。扁豆通常煮熟后制成汤，或适量煮熟后加入沙拉食用。
-
藜麦
富含蛋白质的谷物有藜麦。它适合加入各种食物中，从正餐到沙拉都很不错。每份含有大约8克蛋白质，富含纤维，被认为对心脏健康和血糖调节有益。
藜麦之所以受欢迎的原因之一是它是完全蛋白质。通常植物性蛋白质食品会缺少几种必需氨基酸，但藜麦含有九种必需氨基酸。不过，由于藜麦中含有刺激胃部的成分，胃部较弱的人不宜大量食用。
-
南瓜籽
加入沙拉食用效果更佳。即使不放太多，也能提供足够的蛋白质。南瓜籽除了蛋白质外，还富含不饱和脂肪酸和维生素E。不饱和脂肪酸有益心血管健康，维生素E有助于情绪稳定和缓解疲劳。
-
鲁科拉
被称为Arugula的芝麻菜主要在意大利使用，是一种多用途的调味蔬菜，常用于沙拉和比萨等。与菠菜相比，一杯芝麻菜含有多达5克的蛋白质。
芝麻菜富含维生素和矿物质。作为沙拉、意大利面、比萨等的配料，芝麻菜以其独特的香味激发食欲。
-
杏仁
像杏仁这样的坚果通常被认为是有助于摄取健康脂肪的不饱和脂肪酸的食品。但杏仁每30克含有大约6克蛋白质，这几乎与煮熟的鸡蛋蛋白质含量相当。它们还富含膳食纤维、镁、钙和维生素E等营养素。
