Cà rốt

Tôi đã thử mua cà rốt tại Cashdeal.

Dù nhỏ và xấu xí, nhưng khi bóc ra ăn thì vẫn tươi ngon.

Ăn sống cũng ngon, nhưng khi nấu chín thì các chất dinh dưỡng sẽ nhiều hơn.

Cà rốt là loại rau xanh có hàm lượng beta-carotene cao nhất trong các loại rau vàng xanh. Beta-carotene này khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ chuyển đổi thành vitamin A, rất tốt cho sức khỏe mắt, ngoài ra còn có tác dụng chống oxy hóa giúp ngăn ngừa lão hóa và phòng chống ung thư. Ngoài ra, cà rốt còn giàu lutein và lycopene, giúp bảo vệ sức khỏe mắt và hình thành thị lực, đồng thời còn có tác dụng nâng cao hệ miễn dịch, phòng ngừa cao huyết áp và xơ vữa động mạch. Vitamin A là vitamin tan trong dầu, khi kết hợp với dầu sẽ hấp thụ tốt hơn nhiều, vì vậy nấu cà rốt cùng với dầu nguyên vỏ là cách chế biến giúp tận dụng tối đa dinh dưỡng của cà rốt. Có thể xào nhẹ với dầu để làm món xào hoặc nhúng qua lớp bột mỏng rồi chiên cũng rất ngon.

Trong cà rốt có chứa thành phần gọi là ascorbinase, có khả năng oxy hóa vitamin C, do đó khi tiêu thụ cùng với các loại rau chứa nhiều vitamin C khác, có thể làm giảm khả năng hấp thụ. Tuy nhiên, ascorbinase nhạy cảm với nhiệt độ và axit, vì vậy nếu thêm giấm hoặc nấu chín, cơ thể có thể hấp thụ đầy đủ vitamin C từ các loại rau khác.