Wortel

Saya mencoba membeli wortel di Cashdeal.

Meskipun kecil dan jelek, saat dikupas dan dimakan, rasanya segar.

Meskipun enak dimakan mentah, memasaknya akan meningkatkan kandungan nutrisinya.

Wortel memiliki kandungan beta-karoten tertinggi di antara sayuran berwarna hijau dan kuning. Beta-karoten ini akan diubah menjadi vitamin A setelah diserap oleh tubuh, yang sangat baik untuk kesehatan mata, serta membantu mencegah penuaan dan kanker melalui aksi antioksidan. Selain itu, wortel kaya akan lutein dan likopen yang efektif untuk kesehatan mata dan pembentukan penglihatan, serta berperan dalam meningkatkan daya tahan tubuh, mencegah hipertensi, dan arteriosklerosis. Vitamin A adalah vitamin larut lemak, sehingga penyerapan akan jauh lebih baik jika dikonsumsi bersama minyak, dan memasaknya bersama kulitnya adalah cara memasak yang memungkinkan kita menikmati nutrisi wortel secara penuh. Bisa juga dibuat tumisan dengan sedikit minyak atau digoreng dengan lapisan tipis adonan goreng.

Wortel mengandung zat yang disebut ascorbinase yang dapat mengoksidasi vitamin C, sehingga jika dikonsumsi bersamaan dengan sayuran lain yang kaya vitamin C, penyerapan vitamin C dapat terhambat. Namun, ascorbinase lemah terhadap panas dan asam, sehingga dengan menambahkan cuka atau memasak dengan panas, penyerapan vitamin C dari sayuran lain dapat dilakukan secara penuh.