Carota

Ho provato a comprare delle carote da CashDeal.

È piccolo e brutto, ma mangiandolo è molto fresco.

Anche se è delizioso mangiarlo crudo, si dice che cucinarlo aumenti il contenuto di nutrienti.

Le carote sono tra le verdure giallo-verdi quelle con il più alto contenuto di beta-carotene. Questo beta-carotene, una volta assorbito dal corpo, si trasforma in vitamina A, che è particolarmente benefica per la salute degli occhi, e inoltre aiuta a prevenire l'invecchiamento e il cancro grazie alle sue proprietà antiossidanti. Inoltre, le carote sono ricche di luteina e licopene, che sono efficaci per la salute degli occhi e la formazione della vista, e svolgono un ruolo nel miglioramento del sistema immunitario, nella prevenzione dell'ipertensione e dell'arteriosclerosi. La vitamina A è una vitamina liposolubile, quindi l'assorbimento aumenta notevolmente se consumata con olio, rendendo la cottura con la buccia e l'olio un metodo ideale per gustare appieno le proprietà nutritive delle carote. Si può anche soffriggerle leggermente in olio per preparare piatti saltati o friggerle con una pastella sottile.

Le carote contengono una sostanza chiamata ascorbinasi che ossida la vitamina C, quindi il suo assorbimento può essere ostacolato se consumate insieme ad altre verdure ricche di vitamina C. Tuttavia, l'ascorbinasi è sensibile al calore e all'acidità, quindi aggiungendo aceto o cuocendo le verdure si può garantire un assorbimento completo della vitamina C da altre verdure.