8/12（星期一）被遺忘的穀物 → 如今最火的超級食物復活！什麼是“古代穀物”？

古代穀物富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，對健康有許多益處。

此外，大多以有機方式栽培，並且有許多無麩質選項，適合各種飲食需求。

 

💢我為了控制血糖，正在食用高纖穀物，因為它具有嚼勁十足的口感，讓我多咀嚼一會兒，似乎改善了我快速進食的習慣。

 

藜麥富含蛋白質、膳食纖維、鐵、鎂和錳，有助於體重管理、血糖控制和改善消化功能。可以用於沙拉、湯、燉飯等多種料理。

 

藜麥是一種原產於中美洲和南美洲的穀物，在古代阿茲特克文明中被用作重要的糧食。

 

Amaranth 富含蛋白質、膳食纖維、鎂、磷和鐵，有助於骨骼健康、增強免疫力以及促進消化健康。可以用於穀物早餐、麵包等多種料理中。

 

卡穆特是一種起源於古埃及的穀物，是小麥的一種。在古埃及，人們稱這種穀物為「靈魂的小麥」。

 

卡穆特富含蛋白質、膳食纖維、硒和鋅，有助於抗氧化作用、改善消化和控制體重。可以用於各種菜餚，如義大利麵或麵包。

帕羅是意大利的古代穀物，主要指艾瑪米爾。這是古羅馬士兵作為主食食用的穀物。

 

珀羅富含蛋白質、膳食纖維、維生素B和鎂，有助於消化健康、提升能量和心臟健康。對血糖管理也有益。可以用於燉飯、沙拉等多種料理中。

Tef 是來自衣索比亞的穀物，用於製作該國的主食——*因杰拉。

 

인제라：埃塞俄比亞的傳統發酵麵包，主要使用泰夫粉製作。可以看作是印度的烤餅或墨西哥的玉米餅的類似概念。

 

Tef 富含蛋白質、膳食纖維、鈣和鐵，有助於骨骼健康、消化健康和體重管理。將埃塞俄比亞傳統麵包Injera用Tef製成，並搭配各種配菜一同享用。

 

來源：D共享屋