8/12（月）忘れられた穀物 → 最近最もホットなスーパーフードとして復活！「古代穀物」とは何か？

古代の穀物はタンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、健康に多くの利点をもたらします。

また、ほとんどが有機栽培されており、グルテンフリーのオプションも豊富で、さまざまな食事に適しています。

 

血糖管理のためにパロゴクルを食べているのですが、もちもちした食感で長く噛むようになり、早食いの習慣が改善されているようです。

 

キヌアはタンパク質と食物繊維、鉄分、マグネシウム、マンガンが豊富で、体重管理や血糖コントロール、消化機能の改善に良いです。サラダ、スープ、リゾットなどさまざまな料理に利用できます。

 

アマランスは中央アメリカと南アメリカ原産の穀物であり、古代アステカ文明で重要な食料として使用されました。

 

アマランスはタンパク質と食物繊維、マグネシウム、リン、鉄分が豊富で、骨の健康や免疫力の強化、消化器系の健康に役立ちます。シリアルやパンなどさまざまな料理に利用できます。

 

カムートは古代エジプトに由来する穀物で、麦の一種です。古代エジプトではこの穀物を「魂の麦」と呼びました。

 

カムートはタンパク質と食物繊維、セレン、亜鉛が豊富で、抗酸化作用や消化促進、体重管理に良いです。パスタやパンなどさまざまな料理に利用できます。

パロはイタリアの古代穀物で、主にエンマー小麦を指します。古代ローマの兵士たちが主食として食べていた穀物です。

 

パロはタンパク質と食物繊維、ビタミンB、マグネシウムが豊富で、消化器の健康やエネルギー増進、心臓の健康に役立ちます。血糖管理にも良く、リゾットやサラダなどさまざまな料理に利用できます。

テフはエチオピア原産の穀物であり、この国の主食であるインジェラを作るために使用されます。

 

インジェラ：エチオピアの伝統的な発酵パンで、主にテフ粉を使用して作られます。インドのナンやメキシコのトルティーヤに似た概念と考えることができます。

 

テフはタンパク質と食物繊維、カルシウム、鉄分が豊富で、骨の健康や消化器系の健康、体重管理に良いです。エチオピアの伝統的なパンであるインジェラをテフで作り、さまざまなおかずと一緒に楽しむことができます。

 

出典：Dシェアハウス