8/12 (lundi) Céréales oubliées → Ressurgissent comme le super-aliment le plus tendance du moment ! Qu'est-ce que les "céréales anciennes" ?

Les céréales anciennes sont riches en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux, offrant de nombreux avantages pour la santé.

De plus, la plupart sont cultivés biologiquement et il existe de nombreuses options sans gluten, ce qui les rend adaptés à divers régimes alimentaires.

 

Je mange des grains entiers pour gérer ma glycémie, et leur texture ferme me pousse à mâcher plus longtemps, ce qui semble améliorer ma habitude de manger rapidement.

 

Le quinoa est riche en protéines, en fibres alimentaires, en fer, en magnésium et en manganèse, ce qui est bénéfique pour la gestion du poids, la régulation de la glycémie et l'amélioration de la digestion. Il peut être utilisé dans diverses préparations telles que des salades, des soupes et des risottos.

 

Amarante est une céréale originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, utilisée comme aliment essentiel dans la civilisation aztèque ancienne.

 

Amarante est riche en protéines, en fibres alimentaires, en magnésium, en phosphore et en fer, ce qui contribue à la santé des os, au renforcement du système immunitaire et à la santé digestive. Il peut être utilisé dans diverses préparations telles que les céréales ou le pain.

 

Le kamut est une céréale originaire de l'Égypte ancienne, une variété de blé. Dans l'Égypte ancienne, cette céréale était appelée "le blé de l'âme".

 

Le kamut est riche en protéines, en fibres alimentaires, en sélénium et en zinc, ce qui favorise l'action antioxydante, améliore la digestion et aide à la gestion du poids. Il peut être utilisé dans diverses préparations telles que les pâtes ou le pain.

Paro fait référence à une céréale ancienne d'Italie, principalement le blé Emmer. C'était une céréale consommée comme aliment de base par les anciens soldats romains.

 

Le pharo est riche en protéines, en fibres alimentaires, en vitamine B et en magnésium, ce qui contribue à la santé digestive, à l'augmentation de l'énergie et à la santé cardiaque. Il est également bénéfique pour la gestion de la glycémie. Il peut être utilisé dans diverses préparations telles que le risotto ou les salades.

Le teff est une céréale originaire d'Éthiopie, utilisée pour fabriquer l'injera, le plat principal de ce pays.

 

Injera : un pain fermenté traditionnel éthiopien, principalement fabriqué à partir de farine de teff. On peut le considérer comme un concept similaire au naan indien ou à la tortilla mexicaine.

 

Le teff est riche en protéines, en fibres alimentaires, en calcium et en fer, ce qui est bénéfique pour la santé des os, la digestion et la gestion du poids. La injera, un pain traditionnel éthiopien, peut être préparée avec du teff et dégustée avec divers accompagnements.

 

Source : D Share House