8/12 (lunedì) Grani dimenticati → Rinascono come il superfood più HOT del momento! Che cosa sono i "grani antichi"?

I cereali antichi sono ricchi di proteine, fibre alimentari, vitamine e minerali, offrendo molti benefici per la salute.

Inoltre, la maggior parte viene coltivata biologicamente e ci sono molte opzioni senza glutine, rendendole adatte a diete diverse.

 

Sto mangiando cereali integrali per controllare la glicemia, e grazie alla consistenza elastica che richiede di masticare a lungo, sembra che stia migliorando la mia abitudine di mangiare velocemente.

 

La quinoa è ricca di proteine, fibre alimentari, ferro, magnesio e manganese, ed è utile per il controllo del peso, la regolazione della glicemia e il miglioramento della funzione digestiva. Può essere utilizzata in insalate, zuppe, risotti e in molte altre preparazioni.

 

Amaranto è un cereale originario dell'America Centrale e del Sud, utilizzato come alimento importante nella civiltà azteca antica.

 

Amaranto è ricco di proteine, fibre alimentari, magnesio, fosforo e ferro, contribuendo alla salute delle ossa, al rafforzamento del sistema immunitario e alla salute digestiva. Può essere utilizzato in vari piatti come cereali o pane.

 

Il kamut è un cereale originario dell'antico Egitto, appartenente alla famiglia del grano. Nell'antico Egitto, questo cereale veniva chiamato "il grano dell'anima".

 

Il kamut è ricco di proteine, fibre alimentari, selenio e zinco, ed è benefico per le funzioni antiossidanti, il miglioramento della digestione e il controllo del peso. Può essere utilizzato in vari piatti come pasta e pane.

Para si riferisce ai cereali antichi italiani, principalmente al grano emmer. È il cereale che i soldati dell'antica Roma mangiavano come alimento principale.

 

Il farro è ricco di proteine, fibre alimentari, vitamina B e magnesio, contribuendo alla salute digestiva, al miglioramento dell'energia e alla salute del cuore. È anche utile per il controllo della glicemia. Può essere utilizzato in vari piatti come risotti o insalate.

Il teff è un cereale originario dell'Etiopia, utilizzato per preparare l'injera, il piatto principale di questo paese.

 

Injera: un pane fermentato tradizionale dell'Etiopia, principalmente preparato con farina di teff. Si può considerare un concetto simile al naan della cucina indiana o alle tortillas messicane.

 

Il teff è ricco di proteine, fibre alimentari, calcio e ferro, ed è benefico per la salute delle ossa, la digestione e il controllo del peso. Può essere trasformato in injera, il pane tradizionale etiopico, e gustato con vari contorni.

 

Fonte: D Share House