溪谷水裡有很多「這種菌」……為了涼快地喝，不可以用西瓜浸泡

◇溪谷水中棲息各種微生物

從外表看來，清澈透明的溪水中棲息著各種微生物。其中大腸桿菌也是之一，尤其在假期旺季時，人的排泄物混入水中，更容易促使大腸桿菌大量繁殖。一旦感染大腸桿菌，可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。嚴重時甚至可能引發腹膜炎、膀胱炎或敗血症等疾病。僅僅少量的溪水也可能導致感染，因此除了避免飲用溪水外，也應避免將水果等食物浸泡在溪水中後食用。

◇寄生蟲感染可能導致潰瘍形成

溪谷水中不僅含有大腸桿菌，還有寄生蟲。代表性的是阿米巴痢疾和孢子蟲。阿米巴痢疾通常具有2到4週的潛伏期，但罕見情況下可能在數年後出現症狀。症狀多樣，包括腹瀉、上腹部疼痛、發熱、嘔吐、發冷等。可能引起結腸炎和肝膿瘍。孢子蟲在約5週的潛伏期後開始在人體內活動，並在身體各處游走，破壞正常組織。除了頭痛、癲癇、感覺異常和麻痺外，還可能出現局部神經徵象，甚至角膜潰瘍。也可能伴隨失憶、意識改變和語言障礙。它甚至能侵入眼睛、脊髓、心臟和大腦，一旦侵入大腦，可能引發腦梗塞。

◇比起實驗室，更應該存放在密封容器中

另一方面，若用保鮮膜包裹剩餘的西瓜存放，可能會促進細菌繁殖，需特別注意。因為西瓜含有豐富的水分和糖分，且密封環境有利於細菌繁殖。實際上，韓國消費者院的研究結果顯示，用保鮮膜包裹存放西瓜時，細菌繁殖較為旺盛。研究團隊為了最大限度地減少細菌污染因素，使用了滅菌的刀具、砧板等烹飪工具，並在恆定的冷藏溫度（4度）下進行實驗，使用無食源性細菌的冰箱，但在用保鮮膜包裝後冷藏的西瓜切面上的細菌數量，仍比初始時多約3000倍。這些細菌的數量足以引起腹瀉、腸胃不適等食物中毒症狀，推測主要來自西瓜皮。

為了安全保存西瓜，建議在切割前將西瓜徹底清洗乾淨，然後將其切成一口大小的塊，放入密封容器中冷藏保存。如果不得已用保鮮膜包裝後冷藏，建議至少切除表面1公分以上的部分再食用。食用時，請務必洗淨雙手，並建議使用叉子等工具。