Il y a beaucoup de ces bactéries dans l'eau de la rivière... Ne pas tremper la pastèque pour la rafraîchir.

Divers microorganismes vivent dans l'eau de la vallée

L'eau de la rivière, qui paraît claire et transparente en surface, abrite diverses micro-organismes. Parmi eux se trouve Escherichia coli, en particulier pendant la saison touristique de vacances, lorsque les excréments humains se mêlent à l'eau, favorisant la prolifération de plus d'E. coli. Une infection par E. coli peut provoquer des symptômes tels que douleurs abdominales, diarrhée et vomissements. Dans les cas graves, cela peut conduire à une péritonite, une cystite ou une septicémie. Même une petite quantité d'eau de rivière peut causer une infection, il est donc conseillé de ne pas boire cette eau ni d'y tremper des aliments comme des fruits avant de les consommer.

Une infection parasitaire peut également entraîner la formation d'ulcères

Il y a des parasites ainsi que des bactéries dans l'eau de la rivière. L'amibe dysentérique et le spirochète en sont des exemples typiques. L'amibe dysentérique a généralement une période d'incubation de 2 à 4 semaines, mais dans de rares cas, les symptômes peuvent apparaître plusieurs années plus tard. La gravité des symptômes varie, mais elle peut inclure la diarrhée, des douleurs dans la partie supérieure de l'abdomen, de la fièvre, des vomissements et des frissons. Elle peut provoquer une colite et un abcès hépatique. Le spirochète commence à être actif dans le corps après une période d'incubation d'environ 5 semaines, se déplaçant à travers différentes parties du corps et détruisant les tissus normaux. En plus de maux de tête, de crises, de troubles sensoriels et de paralysie, il peut également provoquer des signes neurologiques locaux partiels, et des ulcères peuvent apparaître dans la cornée. Des pertes de mémoire, des changements de conscience et des troubles du langage peuvent aussi accompagner l'infection. Il peut s'attaquer aux yeux, à la moelle épinière, au cœur et au cerveau, et s'il pénètre dans le cerveau, il peut provoquer un infarctus cérébral.

Il vaut mieux conserver dans un récipient hermétique plutôt que dans un tube.

D'autre part, il faut faire attention en couvrant les restes de pastèque avec du film plastique pour les conserver, car cela peut favoriser la prolifération de bactéries. En effet, la forte teneur en humidité et en sucre, ainsi que l'environnement hermétique, créent des conditions idéales pour la croissance bactérienne. Selon une étude de l'Institut coréen des consommateurs, il a été démontré que la prolifération bactérienne est facilitée lorsque la pastèque est conservée sous film plastique. L'équipe de recherche a utilisé des ustensiles de cuisine stérilisés, tels que des couteaux et des planches à découper, et a effectué l'expérience dans un réfrigérateur maintenu à une température constante de 4 degrés Celsius, sans contamination bactérienne préalable. Pourtant, le nombre de bactéries sur la surface coupée de la pastèque, après avoir été emballée dans du film et conservée au réfrigérateur, a augmenté d'environ 3000 fois par rapport au début. Ces bactéries, qui peuvent provoquer des symptômes d'intoxication alimentaire tels que la diarrhée et les douleurs abdominales, semblent provenir de la peau de la pastèque.

Pour stocker la pastèque en toute sécurité, il est recommandé de ▲laver soigneusement la pastèque avant de la couper, puis ▲de la découper en morceaux de la taille d'une bouchée, de la mettre dans un récipient hermétique et de la conserver au réfrigérateur. Si vous avez dû l'emballer avec du film plastique pour la garder au frais, il est conseillé de couper au moins 1 cm ou plus de la surface avant de la consommer. Lors de la dégustation, il est préférable de se laver les mains soigneusement et d'utiliser une fourchette ou d'autres ustensiles.