Hay muchas bacterias en el agua de los arroyos... No pongas sandía para enfriarla y beberla

Diversas microbios habitan en las aguas del arroyo

En los ríos de montaña que parecen claros y transparentes en apariencia, habitan diversos microorganismos. Entre ellos se encuentra la Escherichia coli, especialmente durante la temporada alta de vacaciones, cuando la presencia de excrementos humanos facilita la proliferación de más E. coli. La infección por E. coli puede causar síntomas como dolor abdominal, diarrea y vómitos. En casos graves, puede conducir a peritonitis, cistitis o septicemia. Incluso una pequeña cantidad de agua del río puede causar infección, por lo que se debe evitar no solo beber el agua del río, sino también sumergir alimentos como frutas en ella antes de comerlos.

◇ Puede aparecer úlcera debido a la infección por parásitos

En los ríos de los valles, no solo hay Escherichia coli, sino también parásitos. La ameba disenterica y el Spirocerca son ejemplos representativos. La ameba disenterica generalmente tiene un período de incubación de 2 a 4 semanas, pero en raras ocasiones los síntomas pueden aparecer después de varios años. La gravedad de los síntomas varía, pero pueden incluir diarrea, dolor en la parte superior del abdomen, fiebre, vómitos y escalofríos. Puede causar colitis y abscesos hepáticos. El Spirocerca pasa por un período de incubación de aproximadamente 5 semanas antes de comenzar a activarse en el cuerpo humano, desplazándose por varias partes del interior del cuerpo y destruyendo tejidos normales. Además de dolor de cabeza, convulsiones, alteraciones sensoriales y parálisis, pueden ocurrir signos neurológicos locales parciales, y también puede formarse úlceras en la córnea. Puede acompañarse de pérdida de memoria, cambios en la conciencia y trastornos del lenguaje. También puede invadir los ojos, la médula espinal, el corazón y el cerebro, y si invade el cerebro, puede causar un infarto cerebral.

Es mejor almacenarlo en un recipiente hermético que en un tubo de ensayo.

Por otro lado, se debe tener cuidado al envolver en papel film las sandías que sobran para almacenarlas, ya que esto puede favorecer la proliferación de bacterias. Esto se debe a que contienen mucha humedad y azúcar, y al estar selladas en un ambiente cerrado, se crea un entorno propicio para el crecimiento bacteriano. De hecho, los resultados de un estudio del Instituto de Protección al Consumidor de Corea revelaron que las bacterias proliferaban fácilmente cuando se almacenaba la sandía envuelta en papel film. El equipo de investigación utilizó utensilios de cocina esterilizados, como cuchillos y tablas de cortar, y realizó los experimentos en un refrigerador a una temperatura constante de 4 grados, sin presencia de bacterias patógenas en el refrigerador. Sin embargo, el recuento de bacterias en la superficie cortada de la sandía almacenada en film aumentó más de 3000 veces en comparación con el inicio. La cantidad de bacterias, que puede causar síntomas de intoxicación alimentaria como diarrea y dolor de estómago, se estima que proviene de la cáscara de la sandía.

Para almacenar la sandía de manera segura, es recomendable ▲ lavar la sandía cuidadosamente antes de cortarla, y ▲ cortarla en trozos de un bocado y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Si por alguna razón se envuelve con papel film y se guarda en el refrigerador, se recomienda cortar al menos 1 cm de la superficie antes de consumirla. Al comer, es mejor lavarse las manos y usar tenedores u otros utensilios.