Trong nước suối, có nhiều loại nấm này... Không nên ngâm dưa hấu để uống mát.

Các loại vi sinh vật khác nhau sinh sống trong dòng suối

Nước suối trong veo và trong suốt ngoài mặt có chứa nhiều vi sinh vật sinh sống. Trong đó có cả Escherichia coli, đặc biệt là vào mùa du lịch cao điểm, khi phân của con người dễ bị trộn lẫn, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nhiều vi khuẩn E. coli hơn. Khi bị nhiễm E. coli, có thể xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa. Trong trường hợp nặng, có thể dẫn đến viêm phúc mạc, viêm bàng quang hoặc nhiễm trùng huyết. Chỉ cần một lượng nhỏ nước suối cũng có thể gây nhiễm trùng, vì vậy không chỉ tránh uống nước suối mà còn không nên nhúng trái cây hoặc thực phẩm vào nước suối rồi ăn.

Có thể gây loét do nhiễm ký sinh trùng

Trong nước suối có không chỉ vi khuẩn E. coli mà còn có ký sinh trùng. Điển hình là amip lỵ và Spironucleus. Amip lỵ thường có thời gian ủ bệnh từ 2 đến 4 tuần, nhưng hiếm khi có thể xuất hiện triệu chứng sau nhiều năm. Mức độ triệu chứng rất đa dạng, bao gồm tiêu chảy, đau bụng trên, sốt, nôn mửa, ớn lạnh. Có thể gây viêm đại tràng, áp xe gan. Spironucleus sau khoảng 5 tuần ủ bệnh bắt đầu hoạt động trong cơ thể, di chuyển khắp nơi trong cơ thể và phá hủy các mô bình thường. Ngoài các triệu chứng như đau đầu, co giật, rối loạn cảm giác, liệt, còn có thể xuất hiện các dấu hiệu thần kinh cục bộ từng phần, và có thể gây loét giác mạc. Cũng có thể kèm theo mất trí nhớ, thay đổi ý thức, rối loạn ngôn ngữ. Nó có thể xâm nhập vào mắt, tủy sống, tim, não, và nếu xâm nhập vào não có thể gây đột quỵ não.

◇ Nên bảo quản trong hộp kín hơn là trong ống nghiệm

Trong khi đó, nếu bảo quản dưa hấu còn thừa bằng cách bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn, cần phải cẩn thận. Bởi vì dưa hấu chứa nhiều nước và đường, và khi bị kín khí, môi trường này rất thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn. Thực tế, theo kết quả nghiên cứu của Cơ quan Tiêu dùng Hàn Quốc, việc bảo quản dưa hấu bằng màng bọc thực phẩm làm tăng khả năng phát triển vi khuẩn. Nhóm nghiên cứu đã sử dụng dao, thớt đã được tiệt trùng và thực hiện thí nghiệm trong tủ lạnh duy trì nhiệt độ ổn định (4 độ C) để giảm thiểu các yếu tố gây ô nhiễm vi khuẩn, nhưng sau khi bọc màng và bảo quản trong tủ lạnh, số lượng vi khuẩn trên mặt cắt của dưa hấu đã tăng hơn 3000 lần so với ban đầu. Số lượng này đủ để gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như tiêu chảy, đau bụng, và vi khuẩn này được cho là xuất phát từ vỏ dưa hấu.

Để bảo quản dưa hấu an toàn, ▲trước khi cắt, hãy rửa sạch dưa hấu và ▲cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh. Nếu buộc phải đóng gói bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh, nên cắt bỏ ít nhất 1cm bề mặt rồi mới ăn. Khi ăn, hãy rửa tay sạch sẽ và sử dụng nĩa hoặc dụng cụ khác để ăn là tốt nhất.