被誤以為是健康食品的米漿粉的背叛……原因是什麼？

◇在熱處理過程中營養素流失……一頓完整的餐點更為重要

如果考慮健康，與其用米糊代替一餐，不如吃一頓正經的餐點。米糊是將穀物類經過熱風乾燥或加熱乾燥的方式烘焙後研磨成粉。米糊中會混合大米、黃豆、麥子、糯米、黑豆等十多種穀物。然而，穀物的營養成分並未完全保留在米糊中。因為在製作米糊的過程中，穀物經過加熱，可能會破壞維生素等營養素。飲食應以接近原材料的食材為主，才能保持健康。攝取含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養素的均衡食物，作為一餐是比較理想的。

◇一飲而盡血糖急劇上升……引發肥胖與糖尿病

米漿粉是一種經過精製加工成粉末的食品，可以一口氣喝下，方便食用。然而，快速進食會導致肥胖和糖尿病。營養吸收越快，血糖也會急劇上升。血糖調節激素胰島素的分泌促進會使血糖迅速下降，導致突然的飢餓感，增加暴飲暴食引起的肥胖風險。此外，產生飽腹感的激素在進食約20分鐘後才會傳遞信號到大腦，在感受到飽腹感之前就已經結束進食，可能會再次尋找食物。這樣引發的肥胖會導致糖尿病。此外，咀嚼食物時釋放的唾液中的澱粉酶有助於消化和分解碳水化合物，但如果像喝米漿粉一樣直接吞下，澱粉酶就無法產生，甚至可能導致胃炎。

◇加入糖和蜂蜜會超過每日攝取量……務必細嚼品嚐原本的甜味

有人為了讓米漿有甜味，會加入糖、蜂蜜等糖類來食用。然而，甜味的米漿可能引發高血壓、肥胖、腸功能下降等多種副作用。與其添加糖，不如細嚼米漿的顆粒，讓澱粉在分解成糖的過程中感受到原本的甜味。蜂蜜也是如此。雖然比糖更健康，可以放心加入，但蜂蜜的熱量每大匙為64千卡，較糖的53千卡還高。世界衛生組織（WHO）建議的每日糖攝取量為25克，約等於蜂蜜的三分之一大匙。