被误以为是健康食品的米糊的背叛……原因是什么？

◇在热处理过程中营养素流失……一顿合理的餐食更为重要

如果考虑健康，替代正餐用米糊不如吃一顿正经的饭更好。米糊是将谷物通过风干或加热干燥的方式烹熟后研磨成粉。米糊中混合了大米、豆子、大麦、糯米、黑豆等十几种谷物。然而，谷物的营养成分并未完全保留在米糊中。因为在制作米糊的过程中，谷物经过加热，可能会破坏维生素等营养素。饮食应以接近原材料的食材为基础，才能保持健康。摄入含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素的均衡食物，作为一餐是最理想的。

◇喝下去后血糖会急剧上升……引发肥胖和糖尿病

米糊是一种经过精制加工成粉末的食品，可以方便地一口一口喝下。然而，快速进食会导致肥胖和糖尿病。当营养吸收变快时，血糖也会急剧升高。血糖调节激素胰岛素的分泌促进会使血糖骤降，从而引发强烈的饥饿感，增加暴饮暴食引起的肥胖风险。此外，产生饱腹感的激素在进食后大约20分钟才会向大脑传递信号，因此在还未感到饱之前就结束进食，可能会导致再次寻找食物。由此引发的肥胖会引发糖尿病。此外，咀嚼食物时释放的唾液中的淀粉酶有助于消化和分解碳水化合物，但如果像喝米糊一样一口吞下，就可能无法分泌出淀粉酶，增加患胃炎的可能性。

◇加入糖和蜂蜜会超过每日摄入量……一定要细嚼品尝原本的甜味

有人为了让米糊有甜味，会加入糖、蜂蜜等糖类。但甜味的米糊可能引发高血压、肥胖、肠功能减退等多种副作用。与其添加糖，不如咀嚼米糊颗粒，让淀粉在分解成糖的过程中感受到原本的甜味。蜂蜜也是一样。虽然比糖更健康，可以放心加入，但蜂蜜的热量每大勺为64千卡，超过糖的53千卡。世界卫生组织（WHO）建议的每日糖摄入量为25克，相当于蜂蜜的三分之一大勺。